BBM Magazine

37 BBM DERGİSİ INTERVIEW • RÖPORTAJ October-December • Ekim-Aralık 2017 Turkish Bakers National Team member Osman Gündüz who has proved he is among the best ones in his field is preparing to represent Turkey as the first Turkish baker in Bakery Masters, one of the most prestigious champions in the world. Mr. Gündüz who will compete at the “Nutri- tious Bread Making” category at the championship to be organized in Paris’ Europain Show between February 3rd and 6th 2018 has said that he wants to introduce the Turkish bakers to the world. Alain Dieval, General Manager of Lesaffre Turquie, said that besides the production of yeast and baking ingredi- ents, Lesaffre’s main fields of business, they have made great contributions to the development of the industry and put forward innovative products. “We have worked together both with Osman Gündüz and Turkish Bakers National Team before. We believe that Osman Gündüz who we will sponsor and all other bakers at the Turk- ish Bakers National Team taking part in the competition have improved their understanding of the sector and new products and are now better in a professional aspect. As Lesaffre Turquie, we are honored and excited to support Osman Gündüz,” Dieval added. HE IS TAKING LESSONS FROM THE CHAMPION Turkish baker Osman Gündüz who has been taking lessons from François Brandt, the world champion in the Artistic Piece category at Bakery Masters 2010 and who has been trained by coach Ayten Çalışkan has expressed that he will overcome this challenging –yet honoring- process through the support given by Lesaffre Turquie, he will do his utmost in Paris and introduce the Turkish bakers to the world. Gündüz has pointed out: “I have got very excited to learn that I have been selected to the Bakery Masters, which will be held in Paris in 2018, where the world’s best bakers will compete individually because this is the first time that they were inviting a Turkish baker to the competition. Now, I aim to do my best to outperform other 5 contestants and introduce the Turkish bakers to the world.” 30 YEARS OF EXPERIENCE Osman Gündüz, who gave an exclusive interview to BBM Magazine, said that about 30 years ago, when he was 14 years old, he came to Istanbul from Kastamonu to work as an apprentice and mastered his profession in a short time. Stating that he is working hard for the contest in Paris, Güzdüz has added: “Metaphorically, this may be likened a bread-and-butter fight, but there is no violence in this fight. All the bakers who will compete in Bakery Masters have already achieved great success with their national teams and have proven themselves. Therefore, we will witness a challenging and competitive contest, yet enjoyable as well in Paris. I work day and Alanında Türkiye’nin en iyileri arasında olduğunu kanıt- layan Türkiye Fırıncılar Milli Takımı üyesi Osman Gündüz, dünyanın en prestijli şampiyonalarından biri olan Bakery Masters’ta ilk Türk fırıncı olarak Türkiye’yi temsil etmeye hazırlanıyor. 3-6 Şubat 2018 tarihleri arasında Paris’te Europain Show’da düzenlenecek şampiyonada “Besleyi- ci Ekmek Yapımı” kategorisinde yarışacak olan Gündüz, Türk fırıncısının adını dünyaya duyurmak istediğini söyledi. Lesaffre Turquie Genel Müdürü Alain Dieval, Lesaffre’ın ana işi olan maya ve ekmekçilik bileşenleri üretiminin yanı sıra sektörün gelişimine katkı sağlamak ve inovatif ürünler ortaya koymak ilkesiyle çok güzel işlere de imza attığını belirterek, şunları söyledi; “Osman Gündüz ile ve daha öncesinde Türkiye Fırıncılar Milli Takımı ile de yollarımız bu noktada kesişti. Sponsorluğunu üstlendiğimiz Osman Gündüz ve bugüne kadar Milli Takım’da ve bu yarışmalar- da yer alan bütün Türk fırıncıların, sektör ve yeni ürünler hakkında bakış açılarının oldukça geliştiğine, kendilerini mesleki anlamda da daha iyi bir noktaya taşıma fırsatı yakaladığına inanıyorum. Lesaffre Turquie olarak Osman Gündüz’ü desteklemekten onur ve heyecan duyuyoruz.” ŞAMPİYONDAN DERS ALIYOR Bakery Masters 2010’da Sanatsal Parça kategori- sinde dünya şampiyonu olan François Brandt’tan eği- tim alan ve koçu Ayten Çalışkan tarafından yönetilen Türk Fırıncı Osman Gündüz ise önündeki zorlu ama bir o kadar da gururlu süreci Lesaffre Turquie’nin büyük desteğiyle aşacağını ve Paris’te elinden geleni yaparak Türk fırıncısının adını duyuracağına inandığını dile ge- tirdi. Gündüz, “2018’de Paris’te düzenlenecek, dünya- nın en iyi fırıncılarının bireysel olarak yarışacağı Bakery Masters’a seçildiğimi öğrenince çok heyecanlandım. Çünkü bir Türk fırıncıyı ilk kez yarışmaya davet ediyorlar- dı. Şimdi tüm amacım yarışacağım kategoride yer alan diğer 5 kişiyi geride bırakmak için elimden gelenin en iyisini yaparak orada Türk fırıncısının adını bir kez daha duyurmak olacak” dedi. 30 YILLIK BİRİKİMİ VAR BBM Magazin Dergisi’ne özel demeç veren Osman Gündüz, fırıncılığa yaklaşık 30 yıl önce, 14 yaşındayken Kastamonu’dan İstanbul’a gelerek çırak olarak başladığı ve meslekte kısa zamanda ustalaştığını söyledi. Paris’teki yarışma yoğun bir şekilde hazırlığını belirten Gündüz şöy- le konuştu: “Mecazi olarak buna ekmek kavgası denebilir ama bu kavgada şiddet yok. Bakery Masters’ta yarışacak tüm fırıncılar daha önce milli takımlarıyla büyük başarılara imza atmış ve kendini ispat etmiş isimler. Dolayısıyla Paris’te zorlu, rekabet dolu ama bir o kadar da keyifli yarışlara ta- nık olacağız. Ben de ülkemi en iyi şekilde temsil etmek için gece gündüz çalışıyorum. Final için çok sıkı bir şekilde ha- zırlanıyoruz, umarım emeklerimizin karşılığını alacağız.”