BBM Magazine

38 BBM MAGAZINE INTERVIEW • RÖPORTAJ October-December • Ekim-Aralık 2017 Bakery Masters’a katılabilmenin, orada yarışamaya hak kazanan ilk ve tek Türk olabilmenin bile başlı başına çok büyük bir başarı olduğunu ifade eden Osman Gündüz, “Yarışmada derece kazanamasam bile bu süreçte aldı- ğım eğitimler, öğrendiğim yeni teknikler, ürünler mesleğimi bundan sonra daha iyi yapmak için bana çok şey kattı. Bu yarışmaya katılmasaydım, asla başka ülkelerin ekmekleri- ni görme ve tatma şansım olmayacaktı” dedi. BABA MESLEĞİNDEN KURTARMALIYIZ “Türkiye fırıncılık sektörünün en büyük eksiğinin bu meslek konusunda eğitim imkânlarının kısıtlı olması” şek- linde açıklayan Gündüz, “Biz daha çok baba mesleği gibi görüp üzerine ne katabileceğimize dair kafa yormuyoruz. Aslında fırıncılık mesleğini geleceğe taşımak için daha çok araştırmalı, müşteriyi dinlemeli ve yeni tarifler ile yeni yön- temler denemeliyiz. Ancak bu sayede bu meslek gelişir ve gelecek nesillere aktarılır. Ben fırıncılığı sanat olarak görüyorum, umarım tüm meslektaşlarım da bir gün böy- le görmeye başlar. Fırıncılıkla ilgili iki şeyi çok seviyorum. İlki, insanların en çok tükettiği besini yapmak. İkincisi ise müşterilerime özel hazırladığım farklı tatları tattırıp onlar- dan olumlu geri dönüşler almak” diye konuştu. Gündüz yazın çok sıcak ortamda çalışılıyor olmanın bu mesleğin en zor tarafı olduğunu kaydetti. night to represent my country in the best way possible. We are working very hard for the final, hopefully our ef- forts will pay off”. Expressing that taking part in the Bakery Masters and being the first and only Turkish who is qualified to com- pete there is a great success in itself, Osman Gündüz has said: “Even though I may not win a degree in the contest, the trainings I have taken in this process, the new tech- niques I have learned, and the products I have seen have made great contributions to my professional life, which will help me do my job better. If I had not participated in this competition, I would never have the chance to see and taste the bread of other countries.” WE HAVE TO ADOPT A PROGRESSIVE UNDERSTANDING Pointing out that the biggest problem of the bakery sector in Turkey is the limited opportunities regarding the professional trainings, Gündüz has expressed: “We re- gard this profession as a job handed over from father to their sons and thus, don’t ponder on what else we can contribute to this profession. In fact, we have to research more, to listen to the customer and try new recipes and new methods in order to carry the baking profession into the future. Thus, this profession will develop and can be passed on to future generations. I see the profession of baking as an art and I hope all my colleagues will start to see it like this someday. I love two things about baking. The first one is to make the most con- sumed food. The second one is to get positive feedback from people experiencing different tastes I ex- clusively prepare for them.” He stated that the most difficult part of his profession is to work when it is too hot in the summer. WE ARE IN THE TOP SIX 18 bakers will participate in 3 categories in the Bakery Masters to be organized at the Europain Fair in Paris on 3-6 February 2018. Osman Gündüz will strive to be the best bak- er among those participating from Taiwan, Japan, Canada, Netherlands and Australia in the “Nutritional Bread Making” category. Bakers who will make the best bread in the cat- egories of Nutritional Bread Making, Gourmet Baking, and Artistic Bread Making will be the champion of the third Bak- ery Masters to be held under the motto, “Inspire from today, design the future”. DÜNYANIN EN İYİ 6’SININ İÇİNDEYİZ 3-6 Şubat 2018 tarihleri arasında Paris’te Europain Fuarı’nda düzenlenecek Bakery Masters’ta 3 ayrı kategoride 18 fırıncı yer alıyor. Osman Gündüz, “Besleyici Ekmek Yapımı” kategorisindeki Tayvan, Japonya, Kanada, Hollanda ve Avustralya’nın en iyi fırıncıları arasından sıyrılarak birincilik için ter dökecek. “Bugünden ilham al, geleceği tasarla” mottosu ile düzenlenen yarışmada Nutritional Bread Making (Besleyici Ekmek Yapımı), Gourmet Baking (Gurme Fırıncılık Ürünleri) ve Artistic Bread Making (Sanatsal Ekmek Yapımı) kategorilerin- de en iyi ekmeği yapan fırıncılar bu yıl üçüncüsü düzenlenen Bakery Masters’ın şampiyonu olacak.