BBM Magazine

62 BBM MAGAZINE RESEARCH • ARAŞTIRMA October-December • Ekim-Aralık 2017 have a small share in the production have a great poten- tial for consumption. Thus they are being evaluated as promising markets. WORLD PASTA CONSUMPTION AND DEMAND The demand for pasta in nearly the whole world is in- creasing gradually. As we have stated above, the fact that pasta being an easy-to-prepare and cost-efficient meal; also high nutritional value of the durum wheat in the pasta and the fact that pasta being a food which can be prepared with various sauces so it would be appropriate to palates of almost every culture have an effect on this. According to the 2015 data of International Pasta Organi- zation (IPO) the country in which the pasta consumption is at its peak is the production leader Italy. Pasta consump- tion per capita in Italy is 23.5 kg. It is followed by Tunisia with 16.0 kg, by Venezuela with 12,0 kg, Greece with 11,2 kg and Switzerland with 9,2 kg. The pasta consumption per capita in Turkey is 7.5 kg while it is 5.9 kg in the Euro- pean countries. Among the main reasons why pasta con- sumption has not increased in Turkey, we can count the fact that sauce culture is not yet established, having missing or wrong information about how to cook, lack of product variety and not realizing the nutritional values of the pasta payı yüzde 1,7, Avustralya’nın ise yüzde 0,4’tür. Üretimde düşük paya sahip olan Orta Doğu, Asya ve Avustralya tüketimde ise yüksek bir potansiyeli barındırıyor. Bu yüz- den ihracat açısından gelecek vadeden pazarlar olarak değerlendirilmektedirler. DÜNYA MAKARNA TÜKETİMİ VE TALEP Neredeyse tüm dünyada makarnaya olan talep giderek artmaktadır. Bunda daha önce de vurguladığımız gibi ma- karnanın pişirimi kolay, maliyeti uygun bir gıda maddesi olması; ayrıca içeriğindeki durum buğdayının besin değeri yüksek bir tahıl olması ve makarnanın da neredeyse her kültürün damak tadına uyacak şekilde çeşitli soslarla ha- zırlanabilen bir yemek olması etkilidir. Uluslararası Makarna Organizasyonu’nun (IPO) 2015 yılı verilerine göre kişi başına ortalama makarna tüke- timinin en yoğun olduğu ülke, üretimde de lider olan İtalya’dır. İtalya’da kişi başına düşen makarna tüketimi 23.5 kilogram’dır. İtalya’yı 16.0 kilogram ile Tunus, 12.0 kilogram ile Venezuela, 11,2 kilogram ile Yunanistan ve 9.2 kilogram ile İsviçre takip etmektedir. Rakamlara göre, Avrupa Birliği ülkelerinin ortalama kişi başı 5.9 ki- logram tükettiği ürünün Türkiye’deki tüketim miktarının ise 7.5 kilogram olduğu görüldü. Türkiye’de makarna