BBM Magazine

22 INDUSTRIAL BAKERY TECHNOLOGIES ENDÜSTRİYEL FIRINCILIK TEKNOLOJİLERİ Bread, Pasta and Biscuits in India Hindistan’da Ekmek, Makarna ve Bisküvi 66 Defining flour Water absorption with High-precision dosage Yüksek hassasiyete sahip dozaj ile unun su emiliminin belirlenmesi 46 Jürgen Willmann BRABENDER: