BBM Magazine Issue-Sayı: 25 March/April - Mart/Nisan 2018

BBM / MART-NİSAN 2018 • MARCH-APRIL 2018 INTERVIEW • RÖPORTAJ 50 from those with a convenient physical infrastructure and who can provide us with the best service. Our food engineer conducts market research continuously. We do not carry out this research only for flour but for all raw materials. Our control mechanism for flour, yeast and salt intake is constantly in operation. In order to produce quality bread, you need to have a physical and technical infrastructure. You should have employ- ees that are connected to this profession with love. We have employees some of which have been working for 20-25 years in our facility. We have employees who are working as father and son. What are your expectations for the sector’s future? Turkey is self-sufficient on wheat as a country. I believe that the future is bright for the sector. Substantial invest- ments are being made. The sector needs investment in training. We need skilled labor. Physical infrastructures need to be reviewed. As the chamber, we do our best in this regard. But we know that the sector has prob- lems with profitability. I know that a large part of our col- leagues is trying to achieve something wholeheartedly. But as these activities are related to financial possibilities, the sector needs to earn money. The competition in the sector should not be deadly. Hammaddemizi sektörün enleri denilen firmalardan yani o sektörde en iyi kimse, fiziki alt yapısı müsait ve bize en kaliteli hizmeti verecek firmalardan tedarik ediyoruz. Bunu yaparken gıda mühendislerimiz sürekli piyasa araş- tırması yapıyor. Bunu sadece un için yapmıyoruz, bütün hammaddeler için bu böyle. Un, maya ve tuz alımındaki kontrol mekanizmamız sürekli çalışır durumda. Kaliteli bir ekmek üretmek için fiziki ve teknik altyapının olması lazım. İşine sanat aşkıyla bağlı çalışanların olması lazım. Bizim firma olarak 20-25 yıllık çalışanlarımız var. Hatta şuanda hem babası hem de çocukları çalışan personelimiz var. Sektörün geleceğiyle ilgili beklentileriniz nelerdir? Buğday konusunda ülke olarak kendi kendine yeten bir ülkeyiz. Sektörümüzün önünün açık olduğuna inanıyo- rum. Ciddi yatırımlar yapılıyor. Sektörün eğitim konusun- da yatırıma ihtiyacı var. Kalifiye elemana ihtiyacı var. Fiziki altyapıların gözden geçirilmesi gerekiyor. Biz İSO olarak bu konularda elimizden gelen gayreti gösteriyoruz. Ama şunu da biliyoruz ki sektörün kârlılık konusunda sıkıntısı var. Ben biliyorum ki meslektaşlarımızın büyük bir kısmı can-ı gönülden bir şeyler yapmanın gayretindeler. Ancak bunlar neticede maddi imkânlarla alakalı olduğu için sek- törün para kazanması lazım. Sektörde öldürücü rekabet olmamalı.