BBM Magazine Issue-Sayı: 26 May/June - Mayıs/Haziran 2018

INTERVIEW • RÖPORTAJ 34 BBM / MAYIS-HAZİRAN 2018 • MAY-JUNE 2018 dous problems. So we have to prevent below cost pric- ing. If we achieve to do that both agriculture sector and bakery sector will pick up. BREAD PRICES WERE BELOW COSTS SO ITS WEIGHT WAS DECREASED TO 200 GRAMS You have mentioned that bakeries suffer from high rent expenses in metropoles like İstanbul, Ankara and İzmir and also cost increases. But bread prices remain constant and even a slight increase makes the fur fly. What do you do to overcome the problem of failing to make profit? Unfair competition exists in the sector. There is no market equilibrium. The answer was inside your ques- tion. Rent and other costs are very high in big cities. And in order to make profit, bakers should sell a bread of 250 grams weight for 2 liras. But weight of bread has decreased from 250 grams to 200 grams as of start of the year. This step has disrupted the unity among bakers which had been achieved by Turkish Bread Manufactur- ers Federation with great efforts against unfair competi- tion since 2013. The decision to decrease weight of the sız rekabeti eklenince sektörün durumu adeta içler acısı bir hal alıyor. Bugün birçok esnaf fırınını çalıştırıyor ama para kazanamıyor. Arz-talep meselesinden dolayı da çok büyük sıkıntılar mevcut. Bu sebeple maliyet altı satışları engellememiz lazım. Maliyet altı satışlar engellenirse hem tarım sektörü hem de fırıncılık sektörü canlanır. SATIŞLAR MALİYETİN ALTINA DÜŞÜNCE EKMEK 200 GRAMA İNDİ Özellikle İstanbul Ankara ve İzmir gibi büyük illerdeki yüksek kiralardan ve üretim maliyet artışlarından dolayı birçok fırıncı esnafının sıkıntı çektiğini söylediniz. Ekmek fiyatları ise neredeyse yerinde sayıyor. En küçük fiyat artı- şında adeta kıyamet kopar alıyor. Sektörün para kazana- mama sorununa karşı ne gibi çalışmalar yapıyorsunuz? Sektörde haksız rekabet var. Piyasadaki dengeler bo- zuk. Zaten soruyu sorarken cevabı da vermiş gibi ol- dunuz. Büyükşehirlerdeki kiralar ve diğer maliyetler çok yüksek. Bu yüzden fırıncının sattığı ekmekten para ka- zanabilmesi için 250 gramlık ekmeğin en az 2 lira olması gerekir. Fakat yılbaşından itibaren ekmeğin gramajında küçülme yapıldı. Ekmek 250 gramdan 200 grama düşü- rüldü. 1 Ocak 2018 tarihi itibariyle alınmış olan bu kararla Türkiye Ekmek Üreticileri Federasyonu’nun 2013 yılından bugüne yapmış olduğu haksız rekabetle ilgili çalışmalarla sağlanan birlik bozulmuş oldu. Ekmeğin 200 grama düş- mesi ile piyasada büyük sıkıntılara yol açmış durumda. Ekmeğin 200 grama düşmesinin sebebi maliyetlerin altın- da gerçekleşen satışlar oldu. Hammaddeye gelen zamlar, kira ve işçi giderlerindeki artışlar ile 250 gram ekmeğin maliyeti 95 kuruşa çıkıyordu. Ekmek 200 grama çekilerek maliyeti 95 kuruştan 75 kuruşa indirildi. Halk Ekmek fırınlarının sayısının artması ve üretim hacimlerinin her geçen gün büyümesini nasıl yorum- luyorsunuz? Öncelikle insanın aklına şu geliyor; Belediye ve belediye başkanlarının kendi esnafıyla kendi vatandaşıyla rekabet yapmaması gerekir. Belediyeler; şehrin yapılanmasından şehrin temizliğinden ve şehrin alt yapılarından sorumludur. Ticaret yapmakla mükellef değildir. Bir belediyenin halk ekmek fabrikası açarak oradaki fırıncı esnafı ile rekabet yapması doğru değildir. Türkiye Ekmek Üreticileri Fede- rasyonu olarak biz halk ekmek fabrikalarına karşıyız. Ne- den karşıyız? Bir halk ekmek fırını 200 bin 300 bin ekmek üretiyor. 75 kuruşa ekmek satıyor ve kendi bölgesindeki fırıncı esnafının ticareti ile oynamış oluyor. Aynı zamanda Kendisi de para kazanamamış oluyor. Belediyelerin halk ekmek fabrikaları açmalarındaki amaç dar gelirli vatandaşına ve yoksullara yardım yap- maksa eğer Türkiye Ekmek Üreticileri Federasyonu olarak zaten biz askıda ekmek modeli getirdik. Yoksul vatan- daşlarımızın tespitini yaparak bu kartları dağıttık. Bütün