BBM Magazine Issue-Sayı: 26 May/June - Mayıs/Haziran 2018

INTERVIEW • RÖPORTAJ 36 BBM / MAYIS-HAZİRAN 2018 • MAY-JUNE 2018 We have been carrying out works about Syrian bread for about 5 years. Syrian originated companies have started to establish large factories at Organized Industri- alized Zones and Urfa. They do not have licenses for pro- duction. They are registered by chambers of commerce and industry. We have difficulty in explaining regulations to them. Recently we have taken an initiative in coop- eration with Kilis governor, mayor and municipal police officers and carried out inspections. We had a similar ini- tiative in Gaziantap province. We will continue to work on this subject. What are your expectations from the government about Syrian bread? First of all a description must be done about “Syrian bread”. This type of bread should be included in tariff rates of trade and industry chambers. When tariff rate for Syrian type lavash is determined like what we do for rye bread or full wheat bread, it is possible to calculate costs. When this is done, a base price will be determined for that bread. As a result, unfair competition and market disequilibrium are prevented. Cost and output market of the bread becomes clear. And all bakeries are subjected to inspections for possible legal actions.” What do you do to prevent bread waste? We have been working on measures to prevent wast- ing bread for about 7 years. We are satisfied with our efforts. The size of wastage in Turkey was huge. Number of bread produced is nearly 120 million and 12 million loaves of bread were wasted every day. Its economic size was 1,5 million liras/day. We have initiated R&D proj- ects we have performed calculations and taken action to prevent wastage. We will continue to make effort and definitely prevent bread wastage. We don’t want to let our national capital and national assets to go to waste. We are continuously working to save our national wealth. Do you have any suggestions for bakers ahead of Ramadan? I hope that holy month of Ramadan will bring joy for our nation and Turkish-Islamic world. I pray Allah to make this month beneficial for our country, nation, bakers and food sector. Our bakers prepare themselves for the whole year before the month of Ramadan. Turkish people look forward to eat Ramadan pita which is a widespread tradi- tion during the holy month. Prices for Ramadan pita will be much or less the same as the previous year. There will be no significant price hikes for standard pita or double pita. We have not increased pita prices for the 4th con- sequent year. Consumers will have hot pitas and bread on iftar tables without paying more. We have conveyed necessary instructions for producing pitas to bakers and they have completed their preparations accordingly. başta olmak üzere birçok Organize Sanayi Bölgelerinde büyük fabrikalar açmaya başladılar. Bunların üretim izinle- ri yok. Ama Ticaret ve Sanayi Odalarından şirket unvanı ile kurulduğu için kayıtları mevcut. Biz bunlara mevzuatı an- latmakta zorlanıyoruz. Bununla ilgili geçtiğimiz günlerde Gaziantep ve Kilis’te güzel bir çalışma yaptık. Kilis valimiz, Belediye Başkanımız ve zabıta ekiplerimizin katılımıyla bu şirketlerde denetim yaptık. Bu konuda çalışmalarımız de- vam edecek. Suriye ekmeği üretimi konusunda hükümetten ne gibi beklentileriniz var? Öncelikle Suriye ekmeğinin tarifinin yapılması gerekiyor. Suriye ekmeği ticaret ve sanayi odalarının tarife fiyatları- nın içine girmeli. Ancak Suriye lavaş ekmeğinin tarife fiyatı belirlendiği zaman, yani bizim çavdar ve tam buğday ek- meğimiz gibi tarifesine aldığı zaman maliyet hesaplaması olur. Maliyet hesaplandığı zamanda ekmeğin bir taban fiyatı ortaya çıkar. Böylece ortaya haksız rekabet çıkmaz ve piyasadaki dengesizlik ortadan kalkmış olur. Ekmeğin maliyeti ve piyasası belli olmuş olur. Hem de gerekli hu- kuki yaptırımlar içinde fırınların hepsi denetim ağına girmiş olur. Ekmek israfı ile ilgili çalışmalarınız hakkında biraz bilgi verebilir misiniz? Yaklaşık 7 yıldır ekmek israfı ile ilgili çalışmalar yapıyo- ruz. Ekmek israfı ile ilgili çalışmaları en iyi şekilde sürdü- rüyoruz. İsrafının boyutları Türkiye’de çok büyüktü. 120 milyona yakın ekmek üretimi var. Bunun 12 milyonu israf oluyordu. 1.5 milyon TL gibi büyük bir rakam çöpe gi- diyordu. Bununla ilgili gerekli AR-GE çalışmalarımızı he- saplarımızı yaptık ve harekete geçtik. Hala çalışmalarımız sürüyor ve sürdürmeye de devam edeceğiz. Ekmek is- rafının önüne geçeceğiz. Ülkemizin sermayesini ve milli değerlerini çöpe atmayacağız. Bu sermayeyi devletimizin kasasına geri kazandırmak için aralıksız çalışıyoruz. Ramazan ayı için fırıncı esnafına ne gibi tavsiyeniz olur? Ramazan ayının ülkemize, milletimize tüm Türk İslam alemine hayırlı olmasını Cenabı Allah’tan niyaz ediyorum. Başta ülkemize, milletimize, fırıncı sektörüne ve gıda sek- törüne hayırlı işler getirmesini Cenabı Allah’tan niyaz edi- yorum. Ramazan ayı, fırıncı esnafımızın geleneksel olarak 1 yıl boyunca hazırlandığı bir ay. Bizler de millet olarak Ramazan pidelerini seven bekleyen bir milletiz. Ramazan ayında pide fiyatları hemen hemen geçen yıl ile aynı. Tekli pide olsun çiftli pidelerimiz olsun çok büyük bir fiyat ar- tışı olmayacak. 4 yıldır pide fiyatlarında herhangi bir artış yapmadık ekmek gibi yine aynı fiyatlarla iftar sofralarımıza sıcak pidelerimiz ulaşacak. Pide üretimi için her türlü tali- matları fırıncı esnafımıza ulaştırdık fırıncılarımızda çalışma- larını ve hazırlıkları buna göre yaptılar.