BBM Magazine Issue-Sayı: 26 May/June - Mayıs/Haziran 2018

INTERVIEW • RÖPORTAJ 41 BBM / MAYIS-HAZİRAN 2018 • MAY-JUNE 2018 people are following certain diets. For example, some people do not eat bread. Because of the press, these diets seem to make sense. What can be done against such misinformation? As the International Association of Plant Bakers, we are trying to respond to such negative publications. As you hear today’s conference, people are trying to popularize bread because there is concern among suppliers, mill- ers, additive producers and bakers. There is a decline in bread sales. There are attempts to popularize and make bread better. They are trying to get everyone together. What is the role of Turkish companies in the global plant bakery sector? Despite a small decrease in recent years, the con- sumption level of bread in Turkey is excellent. Turkey’s consumption is three times more than the UK. I wish the UK consume that much. However, the UK and the rest of Europe, people are concerned about diet and misinfor- mation. In fact, I heard the same concern here in Turkey. Still, I wish to see British people consume just like Turk- ish people do. Recently, Turkey has become the leader country in bread consumption. It used to be the same level in Germany once. What kind of studies does the International Associa- tion of Plant Bakers conduct for the sector’s future? Our priority is to deal with the negative coverage of the meler de devam ediyor. Bu sanayi alanında faaliyet göste- ren firmaların rakiplerinden daha iyi şeyler üretmesi lazım. Katkı maddeleri, enzimler, geliştiricilerle ilgili çalışmalar da sürüyor. Zaten insan sağlığı açısından olmazsa olmazlardan olan bu sektör için AR-GE çalışmalarının her zaman yapıl- ması gerektiğini düşünüyorum. Sektörle içi içe olan katkı madde üreticileri de farklı şeyler üzerinde çalışıyor. Firmalar yaptıkları AR-GE çalışmalarıyla rakiplerinden her zaman bir adım önde olduğunu göstermek durumundalar. Endüstriyel fırıncılık sektörü nereye doğru gidiyor? Sektör ne gibi zorluklarla karşılaşıyor? Dünya genelinde sektörümüz için pek çok zorluk var aslında. Sorunlardan biri tuz. Yıllar önce yani 2001 yılında Barselona’da bu tuz konusu yine gündeme geldi. Bu bir sorun olmaya devam ediyor. Sağlık sorunları da ayrı bir problem. Ayrıca gıda güvenliği de var. Avrupa’da bunlar yasalar ve öneriler ile çözülmüş durumda. Ayrıca moda di- yetler de sektör için sorun oluşturuyor. Öyle garip diyetler uygulayan insanlar var ki anlatamam. Bu diyetler sürekli gündeme geliyor. Bu diyetler üzerinde yeterli derecede araştırmalar yapılıyor mu bilemiyorum. Bazı insanlar belli diyetleri takip ediyorlar. Mesela bazıları ekmek yemiyor. Basın yüzünden bunlar mantıklıymış gibi geliyor insanlara. Bu tür yanlış bilgilendirmelere karşı ne yapılabilir? Uluslararası Endüstriyel Ekmek Üreticileri Birliği olarak bu tür negatif yayınlara karşı cevap vermeye çalışıyoruz. Bugünkü konferansta duyduğunuz gibi bir girişim var. Ekmeği popüler hale getirmeye çalışıyorlar. Çünkü teda- rikçiler, değirmenciler, katkı madde üreticileri ve fırıncılar arasında endişe var. Ekmek satışında düşüş var. Ekmeği popülerleştirip daha iyi bir şekilde göstermek için girişim- ler var. Herkesi bir araya getirmeye çalışıyorlar. Sektör açısından Türkiye piyasasını nasıl görüyorsunuz? Türkiye’de ekmek tüketim miktarı son dönemde küçük bir düşüş olsa bile mükemmel seviyelerde. İngiltere’de kişi başına tüketilen ekmek miktarının üç katı diyebilirim. Aslında bu miktarı İngiltere’de de görmek isteriz. Ama İn- giltere ve Avrupa’nın geri kalanında diyetlerden kaynak- lanan problemler ve yanlış bilgilendirmeden endişe edi- yor insanlar. Gerçi bizim oralarda duyduğumuz endişeleri burada da duydum. Yine de bu tüketim miktarını keşke İngiltere’de görsem. Türkiye bugün dünyanın önde gelen ekmek tüketicilerinden biridir. Almanya’da bir zamanlar çok tüketiyordu. Uluslararası Endüstriyel Fırıncılar Derneği olarak sektörün geleceği için ne tür çalışmalar yapıyorsunuz? Önceliğimiz ekmeği güzel bir şekilde sunmak. Önce- liğimiz ekmek üzerindeki basının olumsuz haberleriyle uğraşmak. Daha fazla üye bularak sesimizin daha fazla çıkmasını hedefliyoruz. Basında çok fazla şey okuyoruz.