BBM Magazine Issue-Sayı: 26 May/June - Mayıs/Haziran 2018

ARTICLE • MAKALE 55 BBM / MAYIS-HAZİRAN 2018 • MAY-JUNE 2018 ease. And research suggests that up to ten grams of consumption per day of whole grains - at least 3-4 thin slices of whole wheat bran or 6 tablespoon of bul- gur - provides the definitive protection against heart disease. CONTAINS UNIQUE ANTIOXIDANTS With a balanced diet containing whole wheat bread or whole grain, wheat-specific antioxidants and fibers work together to bind bile acids and reduce cholester- ol synthesis in the liver. In the intestine, it breaks down short chain fatty acids and suppresses hepatic choles- terol synthesis. Wheat consumption also reduces the mechanisms of fatty acid synthesis and reduces serum homocysteine levels, thus contributing to cardiovascular health. Eating whole wheat bread at every meal is not harming one’s healthy; instead, its protective nature is obvious and clear. PREVENTS INFLAMMATION Regular consumption of wheat and its products can concentrate interleukin 6 and C-reactive proteins that cause inflammation, which plays a key role for many dis- eases. And lutein is said to be as effective as medicine for the protection of eyesight through phenols called zea- xanthin. LOW IN GLYCEMIC INDEX Whole grain products and wheat have a very low gly- cemic index. Many studies show that a well-planned nutritional application of wheat and whole grains re- duces the level of fasting insulin, glycosylated hemo- globin A1C and C-peptide levels according to daily in- dividual privileges. Again, the idea of ‘I’m diabetic for eating bread’ is totally wrong. When whole wheat bread is consumed, type 2 insulin is protective against un- wanted diabetes mellitus. BALANCES HORMONES TRIGGERING OBESITY Wheat and whole grains lengthen the food passage at intestine; thus enhancing the feeling of satiety by in- creasing gastric emptying. When whole grains are used in diets, it is defined as ideal nutrients because of the length of chewing gum, low calorie densities, causing volume at stomach. Wheat metabolites in the intestine make it easier to lose weight increasing the secretion of enterogastrones and avoiding an increase of secretion of insulin being absorbed slowly. Besides, wheat decreases the level of leptin and ensures being full for long hours. In weight-reducing diet, you must absolutely eat bread from different sources of whole grains. Whole wheat, oats and rye bread should be the preferred grain sources in weight-loss diets. göstermektedir. Ve araştırmalar tam tahıllardan günde 10 gram kadar tüketiminin yani en az 3-4 ince dilim tam buğday ekmeği ya da 6 yemek kaşığı bulgurun kalp has- talıklarından kesin koruyucu olduğunu belirtmektedir. EŞSİZ ANTİOKSİDANLARI İÇERİR Tam buğday ekmeği veya tam tahıl içeren dengeli bir beslenme ile buğdaya özgü antioksidanlar ve lifler beraber çalışarak safra asitlerini bağlayıp, karaciğerde kolesterol sentezini azaltmaktadır. Bağırsakta da kısa zincirli yağ asitlerini parçalayarak da hepatik kolesterol sentezini baskılamaktadır. Buğday tüketimi yağ asit sen- tezi mekanizmalarını da azaltmakta ve serum homosis- tein düzeyini de azaltarak kalp damar sağlığını koruyan etki göstermektedir. Her öğünde tam buğday ekmeği yemenin sağlığa zararı değil tam tersine koruyucu etkisi olduğu açık ve nettir. İNFLAMASYONU ÖNLEYİCİDİR Birçok hastalığın temelinde kilit rol oynayan inflamasyon denilen fizyolojik durumu düzenli buğday ve ürünleri tüke- terek, inflamasyona neden olan interleukin 6 ve C-reaktif proteinlerinin de konsantrasyonunu sağlamaktadır. Ve lutein, zeaksantin adlı fenoller sayesinde göz sağlığının korunması için de ilaç kadar etkili olduğu belirtilmektedir. GLİSEMİK İNDEKSİ DÜŞÜKTÜR Tam tahıl ürünleri ve buğdayın glisemik indeksi oldukça düşüktür. Yapılan birçok araştırmada buğday ve tam ta- hılların günlük bireysel ayrıcalıklara göre yeterli planlanmış bir beslenme uygulamanın açlık insülin düzeyini, glokozil- lenmiş hemoglobin A1C ve C-peptid düzeyini arttırmadığı tam tersine azalttığı bildirilmektedir. Yine toplumumuzda yanlış bir kanı ekmek yediğim için diyabet oldum fikri tamamen yanlıştır. Tam buğday ekmeği yenildiğinde tip 2 dediğimiz insüline ihtiyaç duymayan şeker hastalığına karşı koruyucu etki göstermektedir. OBEZİTEYİ TETİKLEYEN HORMONLARI DENGELER Buğday ve tam tahıllar bağırsaktan besin geçişini uza- tır yani gartrik boşalımı arttırarak tokluk hissini kolaylaş- tırırlar. Zayıflama diyetlerinde tam tahıllar kullanıldığında çiğnemenin uzaması, düşük kalori yoğunlukları ve mide- de hacim yaratmaları nedeniyle ideal besinler olarak ta- nımlanmaktadır. İnce bağırsaklarda buğday metabolitleri bağırsak hormonlarının salınımını arttırarak ve bağırsak- tan da yavaş emilerek insülin salınımını arttırmadan kilo vermeyi kolaylaştırmaktadır. Ayrıca leptin hormonunun hormon seviyesini azaltan buğday tok kalmayı da sağla- maktadır. Zayıflama diyetlerinizde mutlaka farklı kaynaklı tam tahıllardan ekmekleri yemelisiniz. Tam buğday, yulaf ve çavdar ekmekleri sağlıklı zayıflamanın en kilit tercih edi- lecek tahıl kaynakları olmalıdır.