BBM Magazine Issue-Sayı: 26 May/June - Mayıs/Haziran 2018

CONSUMPTION RESEARCH • TÜKETİM ARAŞTIRMASI 67 BBM / MAYIS-HAZİRAN 2018 • MAY-JUNE 2018 rate among the Latin American countries is higher than Italy, which is the leader country in pasta production. When looked at the types of pasta, although dry pasta is seemed to be holding the prominent position, it is inter- esting to see that fresh pasta has an important position in consumption as well. Another remarkable point in the Latin American region is consumption of corn flour. In the countries apart from the wheat producers such as Argentina and Brazil, corn flour is more popular than wheat flour. Corn flour is used in making many baked goods, especially bread. In South American countries where snack culture has developed, stuffed biscuits are preferred. Products of many coun- tries such as China, Taiwan, India, European and Russia have penetrated into the Latin American countries. When a person looks at the countries at the continent, they can see that Brazil and Argentina are the biggest countries in terms of economy and population. Now, let’s examine some countries in the region: BREAD, PASTA AND BISCUIT IN BRAZIL Brazilian cuisine is colorful just like its carnivals, danc- es, beaches and life. Brazil host Portuguese people, the first people who arrived from Europe to the South Amer- ica, Europeans, Africans and different ethnic groups. Of course, this ethnic group has affected the cuisine cul- ture, and created wide-ranging taste ranging from ma- rine products to tropic fruits and to spicy foods. In Bra- zil, one can taste all kinds of pizza. In Brazil, the Italian cuisine showed its effect through pasta and pizza con- sumption. Bar-style pasta such as spaghetti, lasagna, la- taze makarna da tüketimde önemli bir yere sahiptir. Bölgedeki bir diğer dikkat çekici nokta mısır unu tüke- timi. Arjantin ve Brezilya gibi buğday üreticilerinin dışın- daki ülkelerde, mısır unu buğday unundan daha revaç- tadır. Mısır unu, başta ekmek olmak üzere birçok unlu mamulün yapımında kullanılıyor. Tatlı kültürünün de ge- lişmiş olduğu Güney Amerika ülkelerinde, dolgulu biskü- viler daha çok tercih ediliyor. Güney Amerika ülkelerinde Çin’den, Tayvan’dan tutun da, Hindistan, Avrupa ülkeleri ve Rusya’ya kadar çok çeşitli ülkelerin ürünlerinin burala- ra girdiğini görürsünüz. Kıtayı oluşturan ülkeler incelendi- ğinde hem ekonomi hem de nüfus olarak en büyüklerinin Brezilya ve Arjantin olduğu görülüyor. Şimdi konumuzla ilgili bazı ülkeleri inceleyelim: BREZİLYA’DA EKMEK, MAKARNA VE BİSKÜVİ Bol karnavalı, dansları, plajları, müzikleri ve renkli hayatı olan Brezilya, mutfağı ile de oldukça renkli. İlk ayak basan Portekizliler, daha sonra gelen Avrupalılar ve Afrikalılar ile farklı etnik grupları barındıran bir ülke Brezilya. Tabii bu etnik grup, yemek kültürünü de etkilemiş ve deniz ürün- lerinden tropikal meyvelere ve baharatlı yemeklere kadar çok geniş bir damak tadı ortaya çıkmış. Dünyadaki tüm pizzaları Brezilya’da tadabilirsiniz. Brezilya’da, İtalyan mutfağının etkisi makarna ve piz- za tüketimiyle kendisini göstermektedir. Spagetti, lazan- ya, lamen ve yakisoba olarak isimlendirilen çubuk tarzı makarnalar yaygın olarak tüketilmektedir. Kuru makarna Brezilya’da tüketilen makarnanın yüzde 80’ini, noodle, yani erişte tarzı makarnalar yüzde 15’i, taze makarnalar