BBM Magazine Issue-Sayı: 26 May/June - Mayıs/Haziran 2018

CONSUMPTION RESEARCH • TÜKETİM ARAŞTIRMASI 70 BBM / MAYIS-HAZİRAN 2018 • MAY-JUNE 2018 The consumption of pasta and pizza due to the Italians is as common as meat consumption. Varieties of fresh pas- ta such as fideos (noddles-type), tallarines, noquis, patty, and canelones are produced and sold in many shops at big cities. Pasta varieties are not limited to these types in Argentina. Other pasta types can be listed as spa- ghetti, fusiles – a kind of spiral pasta, cintas - pasta strip, lasagna, Argentina made patty pasta - sorrentinos and agnolottis are consumed in the country as well. Due to the fact that wheat is cultivated in signifi- cant proportions, the production of other bakery prod- ucts and white bread also increased in the country. Although Argentinean people do not consume bread commonly, people put white bread at their tables due to extensive cultivation of wheat. Another bread type that is widely consumed apart from white bread is called as “sandwiches de miga.” This types of bread that are characterized as crustless have thin layers and are filled with different combinations of ham, cheese, tomato, olive, egg, tuna fish, lettuce, chili pepper and other similar tastes. Another important bakery prod- uct is empanadas. Consumed in Argentina and South American countries widely, empanadas is a type of traditional pastry whose inside is stuffed. Another popular bakery product is medialunas, which is similar to French croissant. The intensity of wheat in Argentina also supported the spread of pasta and pizza cultures from the Italians. Piz- zas made with very thin or thick pastries and cooked in brick oven are found in almost every corner of the country. In Argentina, per capita consumption of pasta is 7.9 kilograms, and the country consumes over 300 thousand tons of pasta each year. sidir. İtalyanlardan dolayı makarna ve pizza tüketimi, et tüketimi kadar yaygındır. Ülkede fideos (noodles-erişte), tallarines, noquis, mantı ve canelones olarak isimlendiri- len taze makarna çeşitleri, büyük şehirlerdeki birçok işye- rinde yapılıp satılmaktadır. Arjantin’deki makarna çeşitliliği bunlarla da sınırlı değildir. Spagetti, fusiles denilen burgu makarna, cintas denilen makarna şeritleri, lazanya, mantı tarzı makarnaya benzeyen Arjantin yapımı sorrentinos ve agnolottis ülkede sıkça rastlanan diğer makarna çeşit- leridir. Buğdayın önemli oranda yetiştirilmesi nedeniyle ülke- de diğer unlu mamullerin ve beyaz ekmeğin üretimi de gelişmiştir. Arjantinliler çok yoğun ekmek tüketmemekle birlikte buğdayın bolca yetiştirilmesinden dolayı masala- rından beyaz ekmeği eksik etmezler. Ülkede, beyaz ek- meğin dışında, yoğun olarak tüketilen bir ekmek çeşidi de “sandwiches de miga”dır. Kabuksuz ekmek olarak nitelendirilen bu ekmekler, ince tabakalardan oluşmak- ta ve jambon, peynir, domates, zeytin, yumurta, ton balığı, marul, kırmızıbiber ve benzeri değişik kombinas- yonlarla doldurulmaktadır. Bir diğer önemli unlu mamul empanadas’tir. Empanadas, hem Arjantin’de hem de di- ğer Güney Amerika ülkelerinde yoğun olarak tüketilen ve içi doldurularak yapılan geleneksel bir börek çeşididir. En popüler unlu mamullerden biri de Fransız kruvasanın bir benzeri olan medialunas’tır. Arjantin’de buğdayın yoğunluğu, İtalyanlardan gelen makarna ve pizza kültürünün de yaygınlaşmasını des- teklemiştir. Çok ince veya kalın hamurlarla yapılan ve taş fırında pişirilmiş pizzalara, ülkenin hemen her köşesinde rastlanmaktadır. Arjantin’de kişi başına makarna tüketimi 7,9 kilogram seviyelerindedir ve ülke her yıl 300 bin tonun üzerinde makarna tüketimi gerçekleştirmektedir.