BBM Magazine Issue-Sayı: 26 May/June - Mayıs/Haziran 2018

CONSUMPTION RESEARCH • TÜKETİM ARAŞTIRMASI 72 BBM / MAYIS-HAZİRAN 2018 • MAY-JUNE 2018 BREAD, PASTA AND BISCUIT IN COLOMBIA Like all Latin American countries, spice and meat are important in the Colombian cuisine. Rice varieties and small pitta bread, made up of corn and replaced tra- ditional bread, are two important nutrition types. An- other bread type is Pandebono, made up of corn flour, cheese and eggs and consumed as fresh. Tamales is a kind of corn dough stuffed with meat, chicken and vegetables. Pasta is widely consumed as well. Type of pasta consumed in Colombia is similar to the one in Brazil and Argentina. There is a rich variety of bakery products and desserts in the country. Buñuelos is a popular fried food that ex- ists in many South American countries and consumed as a snack. The Colombian version of this snack is prepared with quark cheese. Just like in other Latin American countries, Empanadas is popular in Colombia as well. Corn flour instead of wheat flour is preferred in Colom- bian bakery products. VENEZUELA CONSUMES PASTA THE MOST FOLLOWING ITALY In Venezuela, pasta is a very important food pro- duced and consumed. Venezuela, which is the world’s largest pasta consuming country after Italy, is also among the top 10 pasta producers in the world. The per capita consumption of pasta in the country is 13.2 kilograms. Dry pasta accounts for 70 percent of to- tal pasta production. The potato based Ñoquis is one of the popular pasta varieties from Venezuela, which comes from Italian culture. Pasticho is Venezuelan style lasagna. Venezuelan people consume corn extensively, and Arepa bread, prepared with corn flour, is also common in Venezuela. Venezuela put quark cheese without salt into Arepa. These people consume fresh Arepa during breakfast; they also consume this bread at noon by filling it with meat, chicken or fish. Cachapa is a com- mon bakery product made from corn flour and similar to crepe. Casabe is commonly consumed variety of bread. It is considered to be the oldest bread in Amer- ica. Besito de Coco is a cookie made up of popular coconut balls. In Venezuela, the consumption tendency of flour and bakery products is high and the consumption of pasta is increasing. Factors behind this tendency for pasta consumption are high inflation, rapidly increas- ing population, pasta being cheap, increasing pos- sibilities for marketing and transportation, and the fact that women enter into labor market due to rapid urbanization. KOLOMBİYA’DA EKMEK, MAKARNA VE BİSKÜVİ Tüm Latin Amerika ülkeleri gibi baharat kullanımı ve et ülke mutfağında önem taşır. Pilav çeşitleri ve Arepa denen mısırdan yapılan ve ekmek yerine geçen kü- çük pideler önemli yemek çeşitleridir. Bir diğer ekmek çeşidi yine mısır unu, peynir ve yumurtadan yapılan ve sıcak tüketilen Pandebono’dur. Tamales, et, tavuk ve sebze ile doldurulmuş bir çeşit mısır hamurudur. Makarna yine yaygın gıdalar arasındadır. Tüketilen ma- karna çeşitliliği Brezilya ve Arjantin’le benzerlik gös- termektedir. Ülkede zengin bir unlu mamul ve tatlı çeşitliliği bulu- nuyor. Buñuelos, birçok Güney Amerika ülkesinde bu- lunan ve atıştırmalık olarak yenen popüler bir hamur kı- zartmasıdır. Bu atıştırmalığın Kolombiya versiyonu beyaz lor peynirle yapılmaktadır. Empanadas, diğer Latin Ame- rika ülkelerinde olduğu gibi Kolombiya’da da yaygındır. Kolombiya’da unlu mamullerde, buğday ununa kıyasla mısır unu kullanımı çok daha yaygındır. DÜNYANIN EN ÇOK MAKARNA TÜKETEN İKİNCİ ÜLKESİ VENEZÜELLA Venezuela’da makarna, oldukça önemli oranda üre- tilen ve tüketilen bir gıdadır. İtalya’dan sonra dünyanın en çok makarna tüketen ülkesi olan Venezüella, aynı za- manda dünyanın en büyük 10 makarna üreticisi arasında yer alır. Ülkede kişi başına tüketilen makarna oranı 13,2 kilogramdır. Kuru makarna toplam makarna üretiminin yüzde 70’ini oluşturmaktadır. Patates bazlı Ñoquis, İtal- yan kültüründen gelen Venezüella’daki popüler makarna çeşitlerinden biridir. Pasticho, Venezüella usulü bir la- zanya çeşididir. Venezuelalılar mısırı da çok miktarda tüketirler ve mısır unu ile yapılan Arepa ekmeği bu ülkede de yay- gındır. Venezuela’da Arepa’nın içine tuzsuz bir nevi lor peyniri konmaktadır. Taze olarak yapıp tükettikleri Arepa’yı sabah kahvaltıda yedikleri gibi öğleyin de or- tasından ikiye bölüp, arasına et, tavuk veya balık ko- yarak yerler. Cachapa, mısır unundan yapılan ve krepe benzeyen yaygın bir unlu mamuldür. Casabe, yoğun tüketilen bir ekmek çeşididir. Bu ekmeğin, Amerika kıtasındaki en eski emek olduğu kabul edilmektedir. Besito de Coco popüler hindistan cevizi toplarından oluşan bir kurabiyedir. Venezüella’da un ve unlu mamullerin tüketim eğilimi yüksek olup, makarna tüketimi artmaktadır. Son yıllar- da yüksek enflasyon, hızlı nüfus artışı, makarnanın ucuz olması, pazarlama ve ulaşım olanaklarının artması, hız- lı kentleşme sonucunda çalışan kadınların hazır gıdaları tercih etmeleri makarna tüketimini artıran etmenleri oluş- turmuştur.