BBM Magazine Issue-Sayı: 27 July/August - Temmuz/Ağustos 2018

COVER STORY • KAPAK DOSYASI 29 BBM / JULY-AUGUST 2018 • TEMMUZ-AĞUSTOS 2018 ups with low levels of use of these technologies. Work packages of BakeSus project contain an inno- vativeness focusing on the good practices of the bakery sector in four countries. BakeSus is prepared as two modules. They are BakeSus basic training and BakeSus training of the trainers. The basic training consists of five main topics which are Bakery and Pastry sector, Food Safety, Food Hygiene, Quality of Bread and Pastry and Good Environment Practices. The training of the trainers contains main themes such as Food Safety Education, BakeSus Training, use of the materials created by Ba- keSus Project and Evaluation. With this aim, innovative methods will be practiced for training the trainers and after that, they will be held responsible for the staff trai- ning in order to sustain the quality of the training system. Training of the trainers will be achieved with the design and practicality of the training materials that are comple- tely adapted to the bakery and pastry sectors depending on the newest technology. Significant competencies that are demanded by the improvements which are led by the European Commission are thought to be included in the Vocational Education and Training programs. Within the scope of BakeSus project; the design, preparation and development of a series of educational materials are exp- lained in e-learning platform (www.bakesus.com) consti- tuted with the collaboration of the partners. Use of Bake- Sus project outputs will contribute to the minimization of the spread of foodborne diseases. EXPECTED OUTCOMES/RESULTS • Training materials for bread and pastry sector ex- perts-trainers and workers available in Czech, Italian, Turkish and Spanish • E-learning program. • Face to face workshops. • Technical booklets. • Two pilot courses in each participant country. eğitimi şeklindendir. Temel eğitim, Fırıncılık ve Pastacılık sektörü, Gıda Gü- venliği, Gıda Hijyeni, Ekmek ve Pastacılık kalitesi ve İyi Çevre Uygulamalarını içeren 5 ana alt başlıklardan oluş- maktadır. Eğiticilerin eğitimi ise Gıda Güvenliği Eğitimi, BakeSus Eğitimi, BakeSus Projesi tarafından oluşturulan materyal- lerin kullanımı ve Değerlendirme gibi temaları içermektedir. Bu amaçla, eğiticileri eğitmek için yenilikçi yöntemler kullanılacak ve daha sonra bu eğitimciler mesleki eğitim sisteminin kalitesini sağlamak için işçi eğitiminden sorum- lu tutulacaklardır. Eğiticilerin eğitimi, yeni teknolojilere da- yanarak fırıncılık ve pastacılık sektörüne tam olarak adap- te edilmiş eğitim materyalinin tasarımı ve uygulanabilirliği ile başarılacaktır. Avrupa Komisyonu tarafından yönlen- dirilen gelişmelerin talep ettiği önemli yeterlilikler Mesleki Eğitim ve Öğretim programlarına dahil edilebileceği düşü- nülmektedir. BakeSus projesi, ortakların işbirliği ile oluş- turulan e-öğrenme platformunda bir dizi eğitim mater- yallerinin tasarlanma, hazırlanma ve geliştirilme süreçleri anlatılmaktadır. BakeSus proje çıktılarının uygulanması, fı- rıncılık sektöründeki gıda kaynaklı hastalıkların yayılmasını en aza indirilebilmesine katkı sağlamayı amaçlıyor. BAKESUS PROJESİNİN BEKLENEN SONUÇLARI • Fırıncılık ve pastacılık sektörü eğiticilerine ve çalışan- larına yönelik Türkçe, Çekçe, İtalyanca, İspanyolca ve İn- gilizce dillerinde eğitim materyallerinin hazırlanması. • E-öğrenme platformunun oluşturulması. • Yüz yüze eğitimler. • Teknik kitapçıklar. • Her katılımcı ülkede pilot uygulamalar.