BBM Magazine Issue-Sayı: 27 July/August - Temmuz/Ağustos 2018

COVER STORY • KAPAK DOSYASI 30 BBM / JULY-AUGUST 2018 • TEMMUZ-AĞUSTOS 2018 “Hygienic design of food processing equip- ment, in general, is one of the major prerequisi- tes for preventing food contamination as well as for maintaining product quality and increasing production efficiency. Carefully designed hygi- enic equipment helps protect the final consu- mer against food-borne hazards and also offers tangible benefits to food manufacturers and processors. Not only does it reduce the risk of contamination - and, thereby, minimize the pos- sibility of costly product recalls -, but it also ma- intains product quality, increases productivity, and contributes to sustainability”. Gıda işleme ekipmanının hijyenik tasarımı ge- nel olarak, ürün kalitesini sürdürmede ve üre- tim verimini artırmada olduğu kadar gıda kirli- liğini önlemede de temel ön koşullardan biridir. Özenle tasarlanmış hijyenik ekipman, nihai tü- keticiyi gıda kaynaklı tehlikelerden korumaya yardımcı olur ve gıda imalatçıları ile işleyici- lerine maddi faydalar sağlar. Ekipman yalnız- ca kirlilik riskini azaltmakla kalmaz, bu şekilde maliyetli ürün geri toplama olasılığını da en aza indirir ve aynı zamanda ürün kalitesini sürdü- rür, verimliliği artırır ve sürdürülebilirliğe katkı- da bulunur. Tahıl işlemede gıda güvenliği risklerinin yeniden değerlendirilmesi Re-assessment of food safety risks in cereals processing Dr. Edyta MARGAS Food and Feed Safety Leader Bühler AG, Switzerland Gıda ve Yem Güvenliği Ekip Lideri Bühler AG