BBM Magazine Issue-Sayı: 27 July/August - Temmuz/Ağustos 2018

ARTICLE • MAKALE 49 BBM / JULY-AUGUST 2018 • TEMMUZ-AĞUSTOS 2018 We are confused about the life... We are very confused on where to go, what to do, and how to live, and, in fact, some people continue to make us confused. Our view of food and choice took its share from this confusion more than they deserve. I would not want to begin my article on “Consumer’s Perspective on 2000’s Foods” for a reputable nutrition magazine with “making philosophy.” However, my re- mark on the perspective of today’s customers on food in the recent period begins with such introduction. I think I have a bit of right [to talk about this] as a food engineer that worked in the food sector in various posi- tions for twenty years, and I dedicated eight years of this duration to raise my child as a mother and my organic food brand. For weeks, in order to clear confusions of tens of customers, I talked over the phone with them and replied to customer’s emails. Recently, I called a repairman for couple of mainte- nance works in my home. We got hungry in the after- noon and decided to order Turkish pizza and kebab since repair works have been ongoing in the house. While we talk about a place that we can order chicken shish, my repairman said, “I do not like chicken, mam.” That’s ok! We ordered another food for him. After we made space among furnishes, we sat down and ate the food. There was no problem so far. Right after the food, my repair- man excused himself and went to the terrace to smoke. He did not eat the chicken since it may be harmful, but he inhaled thousands of poison with a cigarette. Isn’t that confusion? Unfortunately, our beloved press, professors, doctors, and we, i.e. educated engineers of this country, could Kafamız çok karışık hayat hakkında... Nereye gidece- ğimiz, ne yapacağımız, nasıl yaşayacağımız hakkında kafamız çok karışık ve açıkçası kimileri de karıştırmaya devam ediyor. Gıdalara bakışımız ve seçimlerimiz de bu karışıklıktan nasibini fazlasıyla alıyor. Saygın bir gıda dergisinde “2000’lerin Gıdalarına Tüke- ticilerin Bakış Açısı” başlıklı bir yazıya bir nevi “felsefe ya- parak” girmek istemezdim. Fakat günümüz tüketicisinin gıdalara bakış açısına yorumum son dönemde bu giriz- gah ile başlıyor. Gıda sektöründe 20 senedir farklı alanlarda çalışmış bir gıda mühendisi olarak ve bunun son 8 senesini de hem bebesini hem de organik markasını büyütmeye adamış bir gıda mühendisi anne olarak biraz hakkım var diye dü- şünüyorum. Her hafta onlarca müşterime telefonda ya da e-postada kafa karışıklığını giderecek şekilde açıklama yapmakla meşgulüm çünkü. Geçenlerde evdeki birkaç tamirat vs işleri için sevdiği- miz bir ustamızı çağırdık. Öğleden sonra karnımız acıktı, ortalık kalkıp gidecek kadar dağınık olduğundan dışarıdan lahmacun-kebap bir şeyler söyleyelim dedik. “Bir yer var tavuk şişi çok güzel yapıyor” diye konuşurken “Ben ta- vuk yemiyorum yenge” dedi ustamız. Amenna, başka bir yemek söyledik kendisine. Eşyalardan yer açtık, oturduk hep beraber yedik yemeğimizi. Buraya kadar bir sorun yok ama tavuk yemeyen ustamız yemek biter bitmez izin isteyip balkona sigara içmeye gitti. ‘Buyurun cenaze namazına’ sözü bence bu durum için söylenmiş. Tavuk zarar verebilir diye yeme ama her ne- feste binlerce zehri ciğerlere çek. Kafa karışıklığı değildir de nedir bu? Sevgili medyamız, hocalarımız ve açıkçası biz, yani bu