BBM Magazine Issue-Sayı: 27 July/August - Temmuz/Ağustos 2018

59 BBM / JULY-AUGUST 2018 • TEMMUZ-AĞUSTOS 2018 SPECIAL COVER • ÖZEL DOSYA a factor that impacts the healthfulness of carbohydrate- rich foods. There is a beneficial effect in the way pasta is made. The process of manufacturing reduces its glyce- mic response. Whole grain pasta, which provides more fiber, is also a good choice. 6. Pasta is an affordable, healthy choice available in almost all societies. Promoting the affordability and ac- cessibility of pasta meals can help overcome the misper- ception that healthy foods are too expensive. 7. Healthy pasta meals are a delicious way to eat more vegetables, legumes and other healthy foods often un- der-consumed. Pasta is a way to introduce other Medi- terranean diet foods (other cultural traditions), especially for children and adolescents. 8. Pasta meals are enjoyed in cultural traditions world- wide. As they are like a canvas, they are versatile and easily adaptable to national/regional seasonal ingredi- ents. 9. The general population can eat pasta and should not choose a gluten-free product if not affected by a glu- ten-related disorder correctly diagnosed. For those with gluten sensitivities or allergies, or celiac disease, there are gluten-free alternatives. 10. Pasta is a simple plant-based food, and has a low environmental impact. 11. Pasta consumption is suitable for people who do physical exercise and particularly in sports. Pasta, as with other cereal foods, provides carbohydrates and is also a source of protein. Pasta may be used alone or lightly seasoned before training or combined with other foods after training, in order to improve physical perfor- mance. High protein and low carbohydrate diets are dis- couraged in active people. 12. Doctors, nutritionists and other health profession- als should educate the consumer to choose varied and balanced pasta meals for good health. yararlı etkiler oluşmaktadır. Makarnanın üretim prosesin- de glisemik etki azaltılır. Tam tahılla yapılmış makarna di- yet posası içeriği sebebiyle iyi de bir seçenektir. 6. Makarna bütün toplumlarda her kesimin erişebilece- ği sağlıklı bir seçimdir. Makarnanın satın alına bilirliği ve erişilebilirliğini desteklemek, sağlıklı yiyeceklerin pahalı ol- duğuna dair yanlış algıyı bertaraf etmeye yardım edebilir. 7. Sağlıklı makarna yemekleri; sebze, kuru baklagiller ve az tüketilen sağlıklı besinlerin daha fazla tüketilmesini sağlayan lezzetli bir yoldur. Makarna, bilhassa çocuklar ve adölesanlar için Akdeniz diyetindeki diğer besinlerinde (kültürel geleneklerin dışında) gündeme gelmesini sağlar. 8. Dünya üzerinde geleneksel anlamda pek çok makar- na yemeği mevcuttur. Geniş bir kullanım alanı olması se- bebiyle makarna çok yönlülük arz eder ve rahatlıkla ulu- sal/bölgesel/mevsimsel besinlerle bir arada kullanılabilir. 9. Toplumun genelinde makarna rahatlıkla tüketilebilen bir besindir. Doğru tanı almış gluten ile ilintili bir hastalık yoksa glütensiz bir ürün seçilmemelidir. Makarnanın, glu- ten hassasiyeti/ alerjisi veya alerjileri çölyak hastalığı için glütensiz alternatifleri mevcuttur. 10. Makarna bitkisel temelli bir besindir ve düşük çev- resel etkiye sahiptir. 11. Makarna tüketimi fiziksel aktivite ve aktif spor ya- pan kişiler için son derece uygundur. Makarna diğer tahıl yiyecekleri gibi karbonhidrat içerir ve aynı zamanda pro- tein kaynağıdır. Makarna, egzersizlerden önce tek başı- na ya da az miktarda sosla kullanılabilir ya da egzersiz sonrasında diğer yemeklerle birlikte fiziksel performansı artırmak üzere tüketilebilir. Yüksek protein ve düşük kar- bonhidratlı diyetlerin aktif bireyler tarafından tüketilmesi uygun olmayabilir. 12. Doktorlar, beslenme uzmanları ve diğer sağlık uz- manları sağlıklı bir yaşam için çeşitlendirilmiş ve dengeli makarna yemeklerini yiyebilecekleri konusunda tüketiciyi bilgilendirmelidir.