BBM Magazine Issue-Sayı: 27 July/August - Temmuz/Ağustos 2018

CONSUMPTION RESEARCH • TÜKETİM ARAŞTIRMASI 64 BBM / JULY-AUGUST 2018 • TEMMUZ-AĞUSTOS 2018 Most companies of the sector have between six and nine employees. Fifty-percent of the companies have between six and nine workers while twenty-five percent have between ten and twelve workers. Ten percent of the participant companies have more than thirteen workers. In private companies, the percentage of enterprises with 6-9 employees exceeds 56 percent. One of the biggest headaches of the sector is foreign work- ers. But the participant companies did not have that much of foreign workers. Providing employment to foreign persons is subjected to many rules, and non-participant companies em- ploy these persons through illegal ways. The report highlight- ed that companies providing employment to foreign persons or non-legal employment are subjected to high penalties, and thus companies keep mum about this issue. WOOD OVENS ARE TRANSFORMED When companies’ bread or baked goods systems are incelendiğinde yoğunluğun 6-9 arası çalışanı olan firma- larda olduğu görülüyor. İşletmelerin yüzde 50’sinde 6-9 çalışan bulunurken, yüzde 25’inde 10-12 çalışan bulun- maktadır. 13 üzeri çalışan oranı ise yüzde 10 civarında bulunuyor. Şahıs şirketlerinde 6-9 arası çalışan sayısına sahip işletmelerin oranı yüzde 56’yı geçiyor. Sektörün en büyük şikayet konusu olan yabancı uyruk- lu çalışan sorunu ise ankete katılan firmalarda pek rast- lanılmadı. Yabancı işçi çalıştırmanın pek çok kurala tabi olup genel olarak örnekleme dışı kalan işletmelerin kayıt dışı çalıştırdıkları belirtilmektedir. Ayrıca işletmelerin kayıt dışı yerli ya da yabancı işçi çalıştırılmasına yönelik çok yüksek cezalar olduğunu bildikleri için işletmelerin bunu belirtmeyebileceği vurgulandı. ODUN FIRINLARI DOĞALGAZA DÖNÜŞTÜRÜLÜYOR İşletmelerde ekmek veya unlu mamul üretim sistem-