BBM Magazine Issue-Sayı: 27 July/August - Temmuz/Ağustos 2018

CONSUMPTION RESEARCH • TÜKETİM ARAŞTIRMASI 71 BBM / JULY-AUGUST 2018 • TEMMUZ-AĞUSTOS 2018 Since a court case against such incident takes time, the relevant municipalities should increase their supervision against these unlicensed companies; and when authori- ties determined unlicensed activities, they should be able to close down such companies. Companies believe that the mechanism to determine the ceiling price pave the way for unfair competition. Particularly unlicensed companies and enterprises with- out proper production conditions lower the price, which in turn leads the way for unfair competition. In order to overcome this problem, instead of ceiling price, the minimum price should be introduced, and recommend- ed price for each type of bread should be determined; thus, such determinations are healthier for competition. However, in order to implement the recommended price, there should be legal amendments. SUNDAYS SHOULD BE OFF DAY As little mistakes can cause bigger loses in the bak- ery sector because of its delicate production process, the sector requires the same level of attention and self- devotion. In addition to these requirements, there are everyday-problems like working without any off day, the nominal profit margin, ever-increasing production costs, intense competition because of excess of furnaces, the competitive price policy by super and hypermarkets, uygulanan azami fiyat düşüklüğü büyük sorun olarak görülüyor. Ruhsatsız işletmelerde sektörün sorunlarının başında geliyor. İşletmelerin sektör hakkındaki görüşleri incelendiğin- de yüzde 35,2’si denetimlerin sıkılaştırılması gerektiğini, yüzde 30,1’i haksız rekabetin engellenmesi gerektiğini, yüzde 16,4’ü ekmek gramajının ve fiyatının sabitlemesi gerektiğini ve yüzde 12,8’i de ruhsatsız işletmelerin kapa- tılması gerektiğini belirtmiştir. Çözüm önerileri bölümünde kayıtdışı, merdiven altı ka- çak-korsan işletmeleri önlemek, ruhsatsız faaliyet gös- terenlerin önüne geçmek için yapılacak ilk işin işletme- nin öncelikle fırın ruhsatı almasının sağlanması gerektiği vurgulanıyor. Özellikle fırın açılırken devletin diğer hizmet birimlerine başvurmadan önce işyeri açma ve çalışma ruhsatı alma şartı olması gerektiği ifade edildi. İşyeri veya işletmelere vergi levhası, elektrik, su ve benzeri hizmetle- rin verilebilmesi için ruhsat ibra şartının konulması istendi. İstanbul’da İTO’ya kayıtlı 2 bin 645, İstanbul Ekmek Fırıncılar Odası’na kayıtlı yaklaşık 950 ve binin üzerin- de kayıt dışı fırın olmak üzere toplamda yaklaşık 5 bin civarında fırın olduğu belirtiliyor. Kayıt dışı işletmelerle mücadele için birçok davanın açıldığı ancak davalar so- nuçlandığında mahkemelerin karşılarında muhatap bula- madıkları için sonuç vermediği ifade edildi. Bunun için dava süreçleri uzun sürdüğünden bu işletmelerin bulun- dukları ilçe belediyeleri tarafından sıkı kontrol altına alıp kayıt dışı faaliyetleri tespit edildiği andan faaliyetlerinin sonlandırılmaları istendi. Azami fiyat belirleme mekanizmasının uygulamada hak- sız rekabet yarattığı işletmeler tarafından dile getirilmişti. Özellikle kayıt dışı firmaların ve uygun üretim koşulları ol- mayan işletmelerin fiyatlarını düşürerek haksız rekabete yol açtıklarına dikkat çekiliyor. Bu durumun çözülmesi için asgari fiyat tespitinin yapılması ve her ekmek çeşidi için tavsiye edilen fiyat belirlenmesinin rekabet koşulları açısından önemli olduğu vurgulandı. Tavsiye edilen fiyat uygulamasının hayata geçirilmesi için yasal düzenleme gerektiği ifade edildi. PAZAR GÜNÜ TATİL EDİLSİN Oldukça hassas bir üretim yapısına sahip ekmekçilik sektöründe üretimde karşılaşılacak küçük hatalar büyük kayıplara neden olabildiği gibi, her gün aynı titizliğin ve büyük fedakârlığın gösterilmesi gereken zorlu bir iş kolu- dur. Bunlara ek olarak tatil yapmadan çalışılması, kar pa- yının çok düşük olması, maliyetlerin gün geçtikçe artması, fırın sayısının fazlalığından kaynaklanan yoğun rekabet, süper/hipermarketlerin rekabetçi fiyat politikaları ve üre- tilen ekmeğin aynı gün hatta birkaç saat içinde satılması