BBM Magazine Issue:28 September-October 2018 / BBM Dergisi Sayı:28 Eylül Ekim 2018

COVER STORY • KAPAK DOSYASI 29 BBM / SEPTEMBER-OCTOBER 2018 • EYLÜL-EKİM 2018 Yaygın olarak bulunan patates cipslerinden çerez, pat- lamış mısır, kraker ve kurutulmuş ete kadar tuzlu atıştır- malık pazarı, global atıştırmalık kategorisinin en dinamik unsurlarından biridir. Bir bütün olarak bu kategorinin %5,8 oranında Bileşik Yıllık Büyüme Oranı (CAGR) ile büyüye- rek 2023 yılı itibariyle 63 milyar dolar pazar büyüklüğüne ulaşması beklenmektedir ve tuzlu atıştırmalıkların en hızlı büyüyen faaliyet alanlarından biri olacağı öngörülmekte- dir. Özellikle Y kuşağı olmak üzere tüketiciler her zaman- kinden daha çok seçenek ve lezzet talep etmektedir. So- nuç olarak sektör, kayda değer bir ürün gamı genişlemesi yaşamış ve sağlıklı atıştırmalık seçeneklerine artan tüketi- ci ilgisi ürün yeniliklerini daha da teşvik etmiştir. Son yıllarda, gittikçe yaygınlaşan bir “gurme” kültürü or- taya çıkmıştır. Bu, tüketicilerin daha sağlıklı seçeneklerin yanı sıra daha egzotik lezzetlere olan talebinin artmış ol- duğu anlamına gelir. Tüketiciler yenilikçi ve farklı olan her şeyi denemek istiyor. Örneğin, önemli ölçüde Orta Doğu mutfaklarından etkilenen baharatlı atıştırmalıklara ve tüt- sülenmiş lezzetlere yönelik bir eğilim mevcuttur. Ayrıca gül, mürver çiçeği ve hatmi gibi çiçeksi unsurlar içeren aromalara ilgi her geçen gün artmaktadır. Avrupa ve Kuzey Amerika piyasaları, dinamizmini koru- maya devam etmektedir ve batının yeme alışkanlıklarına artan ilginin yanı sıra batı tarzı atıştırmalık ürünlere artan taleple birlikte Asya-Pasifik’in az önce bahsedilen öngörü döneminde en hızlı büyümeyi kaydedeceğine inanılmak- tadır. Bu durum büyük ölçüde Çin ve Hindistan gibi ülke- lerde artan taleple ilişkilendirilmektedir. ÜRETİM HATTI GÜÇLÜKLERİ Üreticilerden beklenen bu geniş ürün ve lezzet yelpa- zesiyle, üreticilerin üretim bakımından bu sürece uyum sağlaması gerekmektedir. Esneklik, kilit bir unsurdur. Çe- şitli ürün ve lezzet seçeneklerine yönelik talebi karşılamak için ürün değişimlerinde belirgin bir artış yaşanacaktır. Bu durum üretim hatlarının verimliliğini yavaşlatma olasılığını beraberinde getirir. Göz önünde bulundurulması gereken kilit alanlardan bazıları Endüstriyel Nesnelerin İnterneti (IIoT) bağlı ekipman, esnek ekipman ve sezgisel yazılım- dır. Neyse ki en son kodlama ve markalama teknolojile- ri, bu çözümleri sunabilecek kadar ilerlemiştir ve çeşitli ambalaj malzemelerinde hızlı ve sade yeni iş kurulumları sağlamaktadır. Baskı ekipmanınızın RS-232 ve Ethernet bağlantı nok- taları gibi çeşitli entegrasyon seçimlerinin yanı sıra Ether- net/IPTM ve Profinet® gibi fabrika otomasyon protokolü seçenekleri sunduğundan emin olmak önem taşır. Baskı esnekliğine yönelik kullanılabilir birçok teknoloji bulun- maktadır ve bu nedenle birçok çözüm sunabilecek bir uzmanla ortaklık yapmak kaçınılmazdır. Son olarak sade From the ubiquitous potato chip, to nuts, popcorn, pretzels and jerky, the salty snacks market is one of the most dynamic in the global snack food cat- egory. As a whole, the category is expected to reach a $63bn market size by 2023 , growing at a com- pound annual growth rate (CAGR) of 5.8%, and salty snacks has been predicted to represent one of the fastest growing segments. Consumers, particularly millennials, are demanding a far wider variety of op- tions and flavors than ever before. As a result, the industry has experienced widespread product prolif- eration, and a growing consumer interest in healthier snack options has further fuelled product innovation. A growing ‘foodie’ culture has also emerged in re- cent years, which means that, in addition to more health-conscious options, demand for more exotic flavors has increased. Consumers want to try any- thing that is innovative and different. For example, there is a trend towards spicier snacks, which has been widely influenced by Middle Eastern cuisines, and for smoky flavors. Further, there is a growing interest in flavors with a floral element – such as rose, elderflower and hibiscus. The markets in Eu- rope and North America continue to be robust, and with increased demand for western-style snack prod- ucts – coupled with increased interest in western eat- ing habits – Asia Pacific is expected to register the fastest growth throughout the forecast period men- tioned above. This is largely attributed to increasing demand from countries like China and India. PRODUCTION LINE CHALLENGES With a wide variety of products and flavors now ex- pected, manufacturers must adapt accordingly in terms of production. Flexibility is a key factor; in order to meet demand for the various products and flavor options required there will be a marked increase in product changeovers – which has the potential to slow the productivity of production lines. Some of the key areas to consider are Industrial Internet of Things (IIoT) connected equipment, flexible equipment, and intuitive software. Fortunately, the latest coding and marking technology has advanced to provide these solutions, ensuring quick and simple new job setups across a variety of packaging materials. It is important to ensure your printing equipment offers several integration choices - such as RS-232 and Ethernet ports, as well as options for factory