BBM Magazine Issue:28 September-October 2018 / BBM Dergisi Sayı:28 Eylül Ekim 2018

COVER STORY • KAPAK DOSYASI 32 BBM / SEPTEMBER-OCTOBER 2018 • EYLÜL-EKİM 2018 “In line with the EU harmonization works, Turkey’s bakery goods and desserts that we have produced and consumed within the fra- mework of certain habits for centuries await a different future. While innovations such as pro- duction technologies, incentives, and product varieties in the product stage guide our sector, it seems likely that we will say goodbye to un- packaged pastries and deserts of which fresh- ness we test by touching. If we can benefit from this wind of change, we will move forward after we gather all the winds. However, this wind of change can also overturn our boat.” “AB uyum çalışmaları çerçevesinde yüzyıllardır belli alışkanlıklar çerçevesinde ürettiğimiz ve tükettiğimiz unlu mamuller ve tatlılarımızı farklı bir gelecek bekliyor. Üretim sürecinde, üretim teknolojileri, katkı maddeleri ve ürün çeşitliliği konusunda yenilikler sektörümüzü yönlendirir- ken, tüketim sürecinde açıkta satılan, elleyerek tazeliğini test ettiğimiz hamur işlerine ve tatlı- lara veda edeceğiz gibi gözüküyor. Bu değişim rüzgarını akıllı biçimde değerlendirirsek yel- kenimizi rüzgarla doldurur geleceğe yol alırız. Ancak bu değişim rüzgarı teknemizi alabora da edebilir.” Buğday, binyılların bitkisi Ekmek, kutsal miras Wheat, the plant of millennia Bread, the holy legacy Abdullah Şen General Manager of APACK APACK Genel Müdürü