BBM Magazine Issue:28 September-October 2018 / BBM Dergisi Sayı:28 Eylül Ekim 2018

INTERVIEW • RÖPORTAJ 53 BBM / SEPTEMBER-OCTOBER 2018 • EYLÜL-EKİM 2018 nowadays? According to your observation, producers in which country use the latest technology? We have seen an increasingly interest in our convey- orized oven technology for baking of tin bread. 40% our conveyorized ovens the past two years have been as- signed to bread baking, while before, it was just a hand- ful sold for this purpose. The conveyorized oven is very energy efficient and offers an even and consistent product that is difficult to achieve in a tunnel oven. Another factor in the baking process of a Stewart conveyorized oven is the unique control of heat, where the exact amount of Btu can be applied in each zone to achieve the ideal baking profile. The Auto-Bake Serpentine bakery system offers a com- pact footprint, energy efficiency, and robotic loading and unloading. This solution provides the lowest cost of own- ership available in the bakery space today. We are also launching “Middleby Connect” starting with Sveba-Dahlen, which will provide a connected platform designed to digi- tize product information and provide our customers with a better user experience along with more uptime as a result. What do you do to improve your customers’ productivity? Our lines are designed for 24/7 operation and are fully automated with very limited operator intervention which improves efficiency and reduces waste. Many of our cus- tomers run at 98% or better efficiency. Our equipment follows international standards and recommendations for food safety and hygienic design. The production lines are equipment with food safety check points throughout the process in order to guarantee maximum food safety and security to the consumer. Would you like to add anything else? Come and learn more about Middleby Bakery Group at the IBA Bakery show is Munich in September, GulFood in November, Modern Bakery show in Moscow in March 2019 and at the IBIE show in Las Vegas in 2019. You can also learn more about our company by visiting our website: http://middprocessing.com/middlebybakerygroup.html bir enerji tasarrufu sağlar ve tünel fırınında elde edilmesi zor olan dengeli ve tutarlı bir ürün sunar. Stewart konve- yörlü fırının pişirme işleminde bir başka faktör de eşsiz ısı kontrolüdür. Bu, ideal pişirme profilini elde etmek için her bölgede uygulanabilecek kesin Btu miktarını kontrol eder. Auto-Bake Kıvrımlı Fırın Sistemi, kompakt bir kapsama alanı, enerji verimliliği ve robotik yükleme ve boşaltma sağlar. Bu çözüm, bugün fırıncılık alanında mevcut en düşük sahip olma maliyetine sahiptir. Ayrıca, Sveba-Dah- len ile başlayarak “Middleby Connect” başlatıyoruz. Bu şekilde ürün bilgisini dijital hale getirmek ve daha iyi bir kullanıcı deneyimi ile birlikte müşterilerimize daha fazla çalışma deneyimi sunmak için bir araya getirilmiş bir plat- form sunmuş oluyoruz. Müşterilerinizin üretiminde verimliği artırmak için ne gibi çalışmalarınız var? Hatlarımız, 7/24 çalışma prensibiyle tasarlanmıştır ve verimliliği arttıran ve atıkları azaltan çok sınırlı kullanıcı müdahalesi gerektiren tamamen otomatik bir hale getiril- miştir. Müşterilerimizin çoğu yüzde 98 veya daha yüksek verimlilikle çalışır. Donanımlarımız, gıda güvenliği ve hijyenik tasarım için uluslararası standartları ve tavsiyeleri takip eder. Üretim hatları tüketiciye maksimum gıda güvenliği ve güvenliği sağlamak için süreç boyunca gıda güvenliği kontrol nok- taları ile donatılmıştır. Sayın Amr Jammaly, bizim sormak istediklerimiz bu kadar sizin eklemek istediğiniz başka bir şey var mı? Middleby Fırın Grubu ile ilgili daha fazla bilgi edinmek için Eylül ayında Münih’te yapılacak IBA Fırın gösterisi- ne, Kasım ayında yapılacak GulFood’a, 2019 Mart ayında Moskova’da yapılacak Modern Fırın gösterisine ve yine 2019’da Las Vegas’ta düzenlenecek IBIE gösterisine ge- lebilirsiniz. Ayrıca şirket ile ilgili daha fazla bilgi için internet sitemizi ziyaret edebilirsiniz: http://middprocessing.com/middlebybakerygroup.html Spooner Vicars