BBM Magazine Issue:28 September-October 2018 / BBM Dergisi Sayı:28 Eylül Ekim 2018

ARTICLE • MAKALE 57 BBM / SEPTEMBER-OCTOBER 2018 • EYLÜL-EKİM 2018 Mesopotamia – the homeland for such dominant product - should be wheat and started our works. “WE HIT THE ROAD TO START THE FAIR AGRICULTURE IN THESE LANDS AGAIN” The information we had from the Southeastern Anatolia Project (GAP) Agriculture Research Institute has directed our studies. We began to study varieties of wheat, reg- istered to the inventory. As a result of our research, we reached to 11 kinds of wheat samples and their charac- teristics. We studied Mardin and its surrounding for two months. The most important and most common type of wheat, Sorgül, came out everywhere. We found its seeds at the hand of small farmers af- fected by terrorism at the north region of Mardin. For this reason, Sorgül has turned into our aim and source for this project. Together with this, Beyaziye- the one of the oldest wheat kinds- Sorik, İskenderi and lastly Karakılçık has been included into our project. We gathered about 1,650 kilogram of seeds from different villages. Many of these seeds were Sorgül. Our aim was to plant these seeds that they can adjust and multiply. In this capacity, we realized the plantation of these seeds at 102 decare supplied by locals and farmers. As I spent time with this project, it has become the aim of my life. The food is the most important thing in the world… It is the most primary need of human-beings. Our life is de- pendent on it, and as we have food crisis, I believed more into what I do. I think that I can influence my children, my country, and people in the other part of the world and became more connected and worked. I work more than eighteen hours a day. I read and write. I spend my time at kitchen or at fields or at talking with village people on lo- cal seeds. At this point, I believe that the sustainability of the kitchen depends on the product, farmer, and the con- dition of cultivation of product. Nobody including farmers is aware of the bad trend. People are not aware of the product they eat while farmers are not aware of what they grow. Already we have gone beyond the danger zone. If this trend goes on, the most important weapon of the world will be food within ten years. I work for this project as I believe it is never too late to mend. I know that there is still productive seed and soil that we can save. As a result of this belief, I want to underline it is important to create awareness within the society and to mold public opinion. More importantly, chefs are required to have in- formation on this, and work with farmers, and to support a creation of market in which health foods will be remu- nerated. In other words, this is a cycle. This is a line of work in which young chef candidates, chefs, farmers, en- gineers, and decision makers should work together… In this way, earning revenue in sustainable way, farmers will “BİR AVUÇ MEZOPOTAMYALI KADINLA ADİL TARIMI TEKRAR BU TOPRAKLARDAN BAŞLATMAK İÇİN YOLA ÇIKTIK” Güneydoğu Anadolu Projesi (GAP) Tarım Araştırma Ens- titüsü ile görüşüp bilgi almak çalışmalarımıza yön verdi. Envanterde kayıtlı buğday çeşitleri üzerine araştırma yap- tık. Araştırmalarımız sonucunda 11 çeşit buğday örneği ve özelliklerine ulaştık. Mardin ve çevresini iki ay etüt ettik. En önemli ve en yaygın buğday türü olan Sorgül her yerde kar- şımıza çıktı. Tohumları, Mardin’in dağ kesimi denilen kuzey bölgesinde terörden etkilenen arazisi engebeli küçük çift- çilerin elinde bulduk. Sorgül bu sebeple projemizin amacı ve kaynağı oldu. Bununla birlikte buğdayın eski türlerinden olan Beyaziye, Sorik, İskenderi ve en son olarak da Kara- kılçık projeye dahil oldu. Farklı köylerden 1650 kg civarında tohum topladık. Bu tohumların çoğu Sorgül’dü. Amacımız bunları farklı yerlerde uyum sağlayacakları topraklarda ek- mek ve çoğaltmaktı. Bu kapsamda Mardin’in farklı yerle- rinde tohumları ekmek için yöre halkı ve çiftçilerin bize sağ- ladıkları 102 dönüm arazide ekim gerçekleştirdik. Projenin içine girdikçe bir çalışmadan öte hayatımın amacı oldu. Gıda dünyadaki en önemli şey… İnsanoğlunun en bi- rincil ihtiyacı. Yaşamımız buna bağlı ve önümüzde bir gıda krizi baş göstermişken yaptığım işe çok inandım. Çocuk- larım, ülkem ve dünyanın başka yerlerinde insanları etki- leyeceğini düşündüm ve daha çok bağlandım, çalıştım. Günde 18 saatten fazla çalışıyorum. Okuyorum, yazıyo- rum. Zamanımı ya mutfakta ya arazide ya da bir köyde insanlara yerel tohumları anlatırken buluyorum. İnanıyo- rum ki gelmiş olduğumuz noktada mutfağın sürdürebilir- liği ürüne, çiftçiye ve ürünü yetiştirme koşullarına bağlı. Çiftçi dahil kimse kötü gidişatın farkında değil. İnsanlar yediği ürünün çiftçi ise ürettiğinin farkında bile değil. Tehli- ke sınırlarını çoktan aşmış durumdayız. Bu şekilde devam ederse önümüzdeki on yıl içerinde dünyanın en önemli silahı gıda olacak. Bu noktada ben de zararın neresinden dönersek kârdır diyerek proje için çalışıyorum. Hala kurta- rabileceğimiz verimli tohum ve toprak olduğunu biliyorum. Buna olan inancımla toplumda bir farkındalık ve bir kamu- oyu yaratmanın önemini vurgulamak isterim. En önemlisi de şeflerin bu konuda bilgi sahibi olarak ürünü tanıma- ları, çiftçi ile birlikte çalışmaları ve sağlıklı yetiştirilen her ürünün hakkının ödeneceği bir pazar desteğinin verilmesi gerektiği. Yani bu bir döngü; genç şef adaylarımızın, şef- lerimizin, çiftçilerimizin, mühendislerimizin ve karar mer- cilerimizin bir ve beraber çalışması gereken bir iş kolu… Bu şekilde çiftçilerin para kazanmasını sürdürebilir hale getirerek işinden vazgeçmemesi gerektiği ve biyolojik çe- şitliliğin korunmasını savunuyorum. Bu görev hepimizin... KURAKLIK İÇİN YEREL TOHUMLARI ÇOĞALTMALIYIZ En sağlıklı tohum yerel tohumdur. Her sene çiftçi üret-