BBM Magazine Issue:28 September-October 2018 / BBM Dergisi Sayı:28 Eylül Ekim 2018

CONSUMPTION RESEARCH • TÜKETİM ARAŞTIRMASI 70 BBM / SEPTEMBER-OCTOBER 2018 • EYLÜL-EKİM 2018 potential market for investors producing these products and the technologies used in the production of these products. But the ability of investors to evaluate these potential markets accurately and well depends on their capacity to analyze these people’s consumption habits and cultures well and to produce solutions accordingly. In Central Asian countries, foods prepared with wheat and its products have an important place in consump- tion habits, and the taste of these people is often very similar. In Central Asian countries where the dough and meat have dominance, traditional dishes known as ravi- oli (steam ravioli), cooked rice (Uzbek cooked rice), and filled pastries (Tatar filled pastries) are widely consumed. Noodle can be described as hamburger of Asia. Noodle represents the fast-food culture in Asia, where noodle can be consumed in large plates with various types of sauces. There has been evidence that varieties of noodle have been consumed in China for thousands of years. Presently, demand for the pasta sector has been gaining popularity in India, especially because of the young popu- lation as well as the expansion of food service restaurants. The pasta market in India grew by 17.1 percent on average in the period 2010-2017 and reached USD 286.6 million in sales in 2017. Increasing urbanization in India, the start of changing lifestyles, and the growing demand for the consumption of ready-made products are the main factors driving the growth of the pasta market. The market has been divided in dry pasta, ready-to-eat pasta, and fresh pasta on type-base. In the Indian pasta market, dry pasta products constitute the large share of the market. Global pasta and noodles market was 62.5 billion dollars in 2017. The market is expected to reach USD 121.63 billion by the year 2026, growing by an average of 7.68 percent each year. Pasta and noodle have long been an important part of the diet in countries like China and Japan. Catching on like wild fire, the hipster culture boosted the numbers of bakeries and cafés in Asia Pacific and this change impacted consumers’ choices for baked goods. The growing awareness and preference of Western-style baker- ies in Asia Pacific accounted for 76 percent of volume growth in pastries over 2008-2013 while cafés have witnessed a three percent value growth in 2015 to reach $2.2 billion. Due to urbanisation and increased disposable income, consumers now enjoy novelties of baked goods and are willing to pay a higher price for them. The strong pres- ence of artisanal retailers such as Bread Talk and Four Leaves in Asia Pacific ensures consumers can easily ac- cess artisanal baked goods. The expansion of new bou- birer potansiyel pazar olarak kabul edilmektedir. Ancak yatırımcıların bu potansiyel pazarları doğru ve iyi değer- lendirebilmeleri de, bu toplumların tüketim alışkanlıklarını ve kültürlerini iyi analiz etmesine ve bunlara uygun çö- zümler üretmesine bağlıdır. Orta Asya ülkelerinde buğday ve mamullerinden yapı- lan yiyecekler tüketim alışkanlıklarında önemli bir yere sahiptir ve bu toplulukların damak zevki genellikle bir birine büyük benzerlik göstermektedir. Hamur ve etin ağırlıklı olduğu Orta Asya ülkelerinde, mantı (buhar mantı- sı), pilav (Özbek pilavı), börek (Tatar böreği) olarak bilinen geleneksel yemekler yaygın olarak tüketilmektedir. No- odle, Asya’nın hamburgeri denebilir. Fast food anlayışını, Asya ülkelerinde geniş tabaklarda çeşit çeşit sosla ye- nebilen noodle’lar oluşturuyor. Noodle çeşitlerinin Çin’de binlerce yıldır tüketildiğine dair kanıtlar var. Şu anda, makarna sektörüne yönelik talep, özellikle genç nüfusun yanı sıra, yiyecek servis restoranlarındaki genişleme nedeniyle Hindistan’da büyük bir popülerlik kazanıyor. “Hint Makarna Pazarı: Sanayi Eğilimleri, Payı, Büyüme, Fırsat ve Tahmin 2018-2023” raporuna göre, Hindistan’daki makarna pazarı, 2010-2017 döneminde ortalama % 17,1’lik bir büyüme sergileyen 2017 yılında 286,6 milyon ABD doları satış değerine ulaştı. Hindistan’da, artan kentleşme, yaşam tarzlarının değiş- tirmeye başlaması ve hazır ürünlerin tüketimine yönelik artan talep makarna pazarının büyümesini hızlandıran başlıca faktörler olarak öne çıkıyor. Ülkede tip bazında pi- yasa kuru makarna, hazır makarna ve taze makarna ola- rak bölümlere ayrılmıştır. Hint makarna pazarında, kuru makarna ürünleri pazar payının büyük bölümünü elinde tutuyor. Öte yandan küresel makarna ve erişte pazarı 2017 yı- lında 62,5 milyar dolar olarak gerçekleşti. Pazarın 2026 yılına kadar her yıl ortalama % 7,68 büyüyerek 121.63 milyar dolara ulaşması bekleniyor. Makarna ve erişte- ler uzun zamandır Çin ve Japonya gibi ülkelerde diyetin önemli bir parçası olmuştur. Kontrol edilemeyen bir yangına kapılmışçasına hippi kültürü, Asya’daki ekmek fırınlarının ve kafelerin sayısını arttırdı ve bu değişim tüketicilerin unlu mamuller seçim- lerine etki yaptı. Asya-Pasifik bölgesinde artan farkındalık ve batı tipi fırınların tercihi yüzünden 2008-13 arasında hamur işlerinin hacim artışına etkisi yüzde 76 olurken 2015 yılında kafelerin artışı yüzde 3 olarak 2,2 milyar Sin- gapr dolara (1.61 milyar ABD doları) çıktı. Şehirleşme ve harcanabilir gelirin artması yüzünden tüketiciler artık unlu mamul ürünlerinin keyfini sürerken