BBM Dergisi Sayı 29 /Kasım-Aralık 2018

COVER STORY • KAPAK DOSYASI 23 BBM / NOVEMBER-DECEMBER 2018 • KASIM-ARALIK 2018 Industry 4.0 such as artificial intelligence, cloud, algorithms, robots used in produc- tion and machines communicating among themselves has become a must for every kind of production. This technology is indispensable for the bakery, biscuit and pasta sector. There are successful examples of the applications in biscuit, pasta, and bakery sectors in many developed countries; however, we have a chance to see the examples of Industry 4.0 applications in Turkey, albeit insufficient. Transitions to this technology have been achieved, especially in large biscuit and pasta producers and some large industrial bakeries. However, we cannot use the technology reached by our machine manufacturers in terms of R&D and innovation, especially in the bakery sector. Robotlar, yapay zeka, bulut, algoritmalar, birbirleriyle konuşan makineler yani Endüstri 4.0 teknolojisi artık her türlü üretim için zorunlu bir hal aldı. Benzer durum Fırıncılık, Bisküvi ve makarna sektörleri içinde vazgeçilmez bir teknoloji. Gelişmiş ülkelerde bis- küvi ve makarna sektörlerinin dışında fırıncılık alında da başarıyla kullanılan Endüstri 4.0 teknolojisini bugün ülkemizde de yetersiz de olsa görmek mümkün. Özellikle büyük bisküvi ve makarna üreticileri ile bazı büyük endüstri fırınlarında bu teknolojiye geçişler sağlandı. Ancak makine üreticilerimizin AR-GE ve inovasyon açısından ulaştığı teknolo- jiyi özellikle fırıncılık alanında kullanamıyoruz. Fırıncılık, Makarna ve Bisküvi Endüstrisinde AR-GE R&D IN BAKERY, PASTA AND BISCUIT INDUSTRIES In the food sector, bakeries want to achieve more with less. So, all partners of the sector look for modern and efficient equipment that reduces time. Whatever the size or type of your business, perhaps, you have similar aims. It is always ideal to have equipment that can do more for you at less cost. Therefore, machine manufacturers always aim to produce better and more productive products with continuous innovation and R&D activities. These companies show efforts by taking into account the increasing energy costs. Do not forget that equip- ment that is flawless and well-designed and uses low energy does not waste time and money and keeps you one step ahead of your competitors. Besides, more than ever, we see surprising ways in which technology can renew the food industry. Today, many types of equipment have automatic features, presets, and other intelligent technolo- gies that can help with product quality, time sav- ings, and labor costs. Gıda endüstrisinde, fırınlar daha azıyla daha fazla- sını yapmak istiyor. Bu yüzden sektörün bütün pay- daşlarının modern ve zamanı azaltan verimli ekip- manlar arıyor. İşleminizin boyutu veya türü ne olursa olsun, muhtemelen benzer hedefleriniz vardır. Sizin için daha az maliyetle daha fazlasını yapabilecek ekipmanlara sahip olmak her zaman idealdir. Bu yüzden makine üreticileri sürekli inovasyon ve AR-GE çalışmalarıyla hep daha iyi ve daha ve- rimliyi üretme gayesindeler. Bu firmalar sürekli ar- tan enerji maliyetlerini göz önünde bulundurarak çaba sarf ediyor. Şunu hiçbir zaman unutmayın iyi tasarlanan ve kusursuz çalışan düşük enerji tüke- ten ekipmanlar, harcanan zamanı ve parayı israf etmez ve sizi rakiplerinizden hep bir adım önde tutar. Ayrıca her zamankinden daha fazla, tekno- lojinin gıda endüstrisini yenileyebileceğinin şaşırtıcı yollarını görüyoruz. Günümüzde birçok ekipman türü, ürün kalitesi, zaman tasarrufu ve işçilik ma- liyetleriyle yardımcı olabilecek otomatik özelliklere, ön ayarlara ve diğer akıllı teknolojilere sahiptir.