BBM Dergisi Sayı 29 /Kasım-Aralık 2018

COVER STORY • KAPAK DOSYASI 31 BBM / NOVEMBER-DECEMBER 2018 • KASIM-ARALIK 2018 the key processes for manufacturing high quality final products. Flexibi- lity is a must! GEA Imaforni basic wi- re-cutting and de- positing systems are robust and h i g h - p r e c i s i o n units, and can be configured with optional auxili- ary equipment to manufacture a wide selection of inventive shapes and forms, and products with inclusions, toppings and decoration. The new rotary molder RM 2000 is an upgraded version of the standard one with a higher capacity and bigger wor- king width up to 2,000 mm. It can be part of a comple- te production line for soft dough cookies, biscuits and shortbreads. The EM 1000 wire cut extruder is a new extruder in stainless steel configuration, which uses wire cut movement with a brushless motor. Designed for a quick tool-free belt changeover, this machine is in full wash-down configuration. It can be integrated into a complete line for the production of wire cut biscuits and soft dough cookies. CALLIFREEZE® – a new unique inline freezer cont- rol system The new freezing process control system CALLIFRE- EZE® continuously measures the level of product fro- zenness at freezer outfeed and adjusts freezing time, air temperature and fan speed to achieve the exact freezing quality with minimum energy consumption. The new system reduces power consumption and improves effi- ciency. The control unit can be configured for GEA S-Tec and A-Tec freezers handling a wide range of food pro- ducts including bakery. NEW Bakery Experience Centers Global food producers understand the need to protect their brands, so when they need to innovate, they of- ten look for the support of a proven technology provider. Development of new food products can be a costly and labor-intensive investment for many customers. Add to that, complex formulation, detailed process design and plant validation, this can become a daunting process for some customers to undertake alone. To help achieve greater confidence in the safe and deposit ve rotatif kalıpçı yüksek ka- liteli son ürün üret- medeki üç anahtar süreçtir. Esnek- lik ise olmazsa olmazdır! GEA Imaforni’nin te- mel hat kesme ve depozit sistemleri sağlam ve yüksek hassasiyetli birim- lerdir ve çok çeşitli özgün şekiller ve biçimler ile dâhili, döşemeli ve de- korasyonlu ürünler üretmek için isteğe bağlı yardımcı donanımlarla yapılandırılabilir. Yeni rotatif kalıpçı RM 2000, daha yüksek kapasiteli ve iki bin milimet- reye kadar daha geniş çalışma genişliğine sahip standart modelin geliştirilmiş bir versiyonudur. Yumuşak hamur ku- rabiyeleri, bisküviler ve kurabiyeler için komple bir üretim hattının bir parçası olabilir. EM 1000 tel kesme ekstrüderu, paslanmaz çelik konfigürasyonda, fırçasız bir motorla tel kesme hareketi kullanan yeni bir ekstrüderdir. Bir alet kul- lanmadan kolayca kayış değişimi yapılması için tasarlanan bu makine tam bir rezervuarla konfigürasyonundadır. Ke- simli bisküvi ve yumuşak hamurlu kurabiyelerin üretimi için bir hatta entegre edilebilirler. CALLIFREEZE® – yeni bir benzersiz sıralı donduru- cu kontrol sistemi Yeni donma süreci kontrol sistemi CALLIFREEZE® de- vamlı bir şekilde dondurucu çıkışındaki ürün dondurulma seviyesini ölçer ve minimum enerji tüketimi ile tam donma kalitesini elde etmek için donma süresini, hava sıcaklığını ve fan hızını ayarlar. Yeni sistem güç tüketimini azaltır ve verimliliği artırır. Kontrol ünitesi, GEA S-Tec ve A-Tec don- durucular için fırın dahil olmak üzere geniş bir yelpazede gıda ürünleri ele alınarak yapılandırılabilir. YENİ Fırın Deneyim Merkezleri Küresel gıda üreticileri, markalarını koruma ihtiyacı his- settiklerinde ve yeniliğe ihtiyaç duyduklarında kanıtlanmış bir teknoloji sağlayıcısının desteğini aramaktadırlar. Çok sayıda müşteri için yeni gıda ürünlerinin geliştirilmesi pa- halı ve emek gerektiren bir süreç olmaktadır. Buna bir de karmaşık formüller, ayrıntılı süreç tasarımı ve tesis onayını eklerseniz bu müşterilerin tek başına yapmaya kalkması halinde yorucu bir süreç olacaktır. Piyasaya sürülmeden önce gıda ürünlerinizin güvenli ve çeşitli kereler üretiminde daha fazla güven elde etmek