BBM Dergisi Sayı 29 /Kasım-Aralık 2018

COVER STORY • KAPAK DOSYASI 36 BBM / NOVEMBER-DECEMBER 2018 • KASIM-ARALIK 2018 focuses on boutique bakeries and patisseries. The fourth segment is what we call as traveling and mobile that we manufacture mostly for military and humanitarian orga- nizations. Could you please give us information about your in- dustrial production lines? In order for mass-producing customers to be produc- tive, we manufacture PLC-controlled lines that produ- ce bread untouched by hands in order to minimize the potential for error. Customers have to load components like flour, water, yeast, etc. to their silos and take ba- ked products into the output channel. To make every- thing without error in Kumkaya Machine’s industrial lines, these machines pre-calculate each detail in line with the customer’s desired product from the flour weight to do- ugh kneading time, from dough’s resting to a cooking degree, and all machines work in synchronization with the help of PLC. The same facility can bake a loaf of bread, sandwich bread, roll bread, pitta, hamburger, and other types of breads without human involvement in a composite way. Our company manufactures the spiral mixer with mobile bowl, the lifting and tilting machine, dough divider, PLC-controlled intermediate proofer, long moulder, automatic fermentation system with pallets, tunnel ovens, spiral cooling towers, packaging machines by adding new features. WE DEVELOPED COMPOSITE PRODUCTION IN SINGLE LINE Is there any innovation that your company contribu- ted to the sector? A few years ago, it was not that possible to carry out a composite production in a single line with full automa- ye ve insani yardım kuruluşları tarafından kullanılan mobil ve gezici dediğimiz fırınlardır. Endüstriyel üretim hatları alanındaki çalışmalarınızla ilgili bilgi verebilir misiniz? Seri üretim yapan müşterilerimizin verimli bir şekilde çalışabilmeleri, çalışanların hata faktörünü ortadan kal- dırmak için PLC kontrollü el değmeden üretim yapabilen hatları firma bünyemizde üretiyoruz. Müşterinin tek yap- ması gereken un, su, maya gibi bileşenleri silolara ak- tarması ve çıkan pişmiş ürünleri çıkış bandından alması. Kumkaya Makina, endüstriyel hatlarında her şeyin hatasız yapılabilmesi için unun gramajından hamur yoğurma sü- resine, hamurun dinlendirme süresinden pişme derecesi- ne kadar her ayrıntıyı müşterinin talep ettiği ürüne uygun olarak önceden hesaplar ve PLC yardımıyla tüm makine- leri senkronize çalıştırır. Somun ekmek, sandviç ekmeği, roll ekmeği, pide, hamburger ekmeği ve diğer çeşit ekmeklerden biri veya tamamı karma şekilde el değmeden aynı tesiste üreti- lebiliyor. Bu süreçte ihtiyaç duyulan mobil kazanlı spiral mikser, kaldırma devirme makinesi, hamur kesme tartma makinesi, PLC kontrollü hamur ara dinlendirme makine- si, hamur şekil verme makinesi, otomatik paletli hamur mayalandırma makinesi, tünel fırın, spiral soğutma kulesi ve ambalaj makinelerinin tamamını firmamız bünyesinde üretiyor ve her geçen yıl daha da geliştiriyoruz. TEK HATTA KARMA ÜRETİMİ BİZ GELİŞTİRDİK Bu alanda sizin firma olarak sektöre kazandırdığınız bir yenilik var mı? Endüstriyel tesislerde tek hatta karma üretimi tam oto- matik yapmak birkaç yıl öncesine kadar çok mümkün de-