BBM Dergisi Sayı 29 /Kasım-Aralık 2018

COVER STORY • KAPAK DOSYASI 38 BBM / NOVEMBER-DECEMBER 2018 • KASIM-ARALIK 2018 in Turkey and in many countries worldwide. We manufac- ture automatic steam tube ovens and cyclothermic ovens that can use diesel, natural gas, LPG, electric or solid fuel for baking in order to have the maximum benefit in unit area. The automatic ovens can vary between four and eight decks. Three ovens can be used side-by-side with a single robot. All baking processes can be carried out automatically with the PLC-controlled machine without human touch. Three ovens with a single automatic loa- ding unit can bake 4950 pieces of 250 gr bread per hour. For bakers who do not want to bake in automatic ovens, we have developed rotary ovens in various sizes, ovens with semi-automatic loaders, ovens with manual loaders, and domed ovens. These ovens for different capacities and areas are designed to meet every demand of our bakers. These ovens have been used to bake bread and other ba- kery goods for millions of people around the world for years. What types of machines do you develop for boutique and low capacity businesses? Since some customers require smaller yields, our cus- tomers such as bakeries, patisseries, supermarkets and shops, aim to produce a variety of products within a limi- ted space. For these clients, we have developed planetary mixers, spiral mixers, dough dividers, conical rounders, intermediate proofers and long moulders with different capacities for dough production. In regards to baking, we mik katlı fırınlar ile gerçekleştiriyoruz. Otomatik robotlu fırın- lar 4 kattan 8 kata kadar çıkabilmekte, tek robotla yan yana 3 adet fırın kullanılabilmekte, tüm pişirme işlemi el değme- den PLC kontrolü ile otomatik olarak gerçekleştirilebilmek- tedir. Otomatik kürekli 3’lü katlı fırın saatte 4950 adet 250 gr ekmek üretebilmektedir. Türkiye’de ve dünyanın birçok ül- kesinde Kumkaya otomatik robotlu fırınlar sıkça kullanılıyor. Pişirme işlemini otomatik katlı fırınlarda yapmak iste- meyen fırıncılar için ise çeşitli ebatlarda döner fırınlar, yarı otomatik kürekli katlı fırınlar, manuel kürekli katlı fırınlarve kubbeli fırınları geliştirdik. Farklı kapasite ve alanlara yöne- lik bu fırınlar fırıncılarımızın her türlü talebini karşılayabile- cek şekilde tasarlandı ve dünyanın dört bir yanında yıllardır milyonlarca insana ekmek ve unlu mamüller pişiriyor. Butik ve daha düşük kapasiteli işletmeler için ne tür makinalar geliştiriyorsunuz? Düşük kapasiteli fırın, kara fırın, pastane, süpermarket ve dükkanlara sahip müşterilerimiz küçük alanlarda birden çok ürün üretmeyi hedeflediklerinden hamur grubumuzda bu segmente yönelik farklı kapasitelerde planet mikserler ve tek çuvallık spiral mikserler, hamur kesme tartma ma- kineleri, konik çevirme makineleri, ara dinlendirme maki- neleri ve uzun şekil verme makineleri geliştirdik. Pişirme grubu için ise Döner fırınlar, konveksiyonlu fırınlar, modü- ler katlı pizza fırınları, betonsuz borulu katlı fırınlar, betonlu borulu katlı fırınlar, kubbeli fırınları geliştirdik.