BBM Dergisi Sayı 29 /Kasım-Aralık 2018

4 BBM / NOVEMBER-DECEMBER 2018 • KASIM-ARALIK 2018 Dear readers, We are with you again with the 29 th issue of BBMMagazine. Industry 4.0 such as artificial intelligence, cloud, algo- rithms, robots used in production and machines commu- nicating among themselves determine the development level of today’s economies. This technology has become a must for every kind of production. This picture is the same for our industry. There are successful examples of the applications in biscuit, pasta, and bakery sectors in many countries although we have a chance to see the examples of Industry 4.0 applications in Turkey, albeit insufficient. In pasta and biscuit production facilities, technology-in- use can compete against its rivals. In the bakery, public- backed facilities and industrial bakeries follow technology closely. Unfortunately, this is not the case for the artisan bakeries that constitute large part of the bakery sector. This month’s cover story is R&D in Bakery, Pasta and Biscuit Industries. We investigated this issue in detail with articles and interviews from many local and foreign com- panies. My impression is that instead of short-term poli- cies on daily basis, and palliative measures, robust and sustainable structural reforms must be implemented, and export-based domestic production rather than import-ba- sed must be also on the agenda. The transformation of products into high value-added products with R&D and innovation and the increase of the share of high-tech pro- ducts in exports will contribute to reducing the current deficit. It is, of course, possible to imagine a sector that produces high-value products, keep pace with technology age and to take remarkable steps in branding in the world. Hope to see you in the next issue, Best Regards Değerli okurlar, BBM Dergisi’nin 29. sayısıyla yine birlikteyiz. Günümüz ekonomilerinin kalkınmışlık seviyelerini üre- timde kullanılan robotlar, yapay zeka, bulut, algoritmalar, birbirleriyle konuşan makineler yani Endüstri 4.0 teknolo- jisi belirliyor. Bu teknoloji artık her türlü üretim için zorunlu bir hal aldı. Sektörümüz açısından da durum pek fark- lı değil. Birçok ülkede bisküvi ve makarna sektörlerinin dışında fırıncılık alanında da başarıyla kullanılan Endüstri 4.0 teknolojisini bugün ülkemizde yetersiz de olsa görme şansımız var. Makarna ve bisküvi üretim tesislerimizin kul- landığı teknoloji rakipleriyle boy ölçüşebilecek durumda. Fırıncılık alanında ise özellikle kamu destekli halk ekmek fırınları ve endüstriyel fırınlarda teknoloji yakından takip ediliyor. Ancak sektörün büyük bir bölümünü oluşturan esnaf fırınlarında kullanılan teknoloji maalesef çok yeter- siz seviyelerde yer alıyor. Bu ayki kapak konumuz Fırıncılık, Makarna Ve Bisküvi Endüstrisinde AR-GE. Hem yerli hem de yabancı birçok firmadan aldığımız makale ve röportajlarla konuyu masa- ya yatırdık. Edindiğimiz çıkarım; Kısa vadeli, günlük politi- kalar ve palyatif önlemler yerine tüm sektörlerde güçlü ve sürdürülebilir yapısal reformlar uygulanmalı ve artık gün- demde ithalat değil ihracata dayalı yerli üretim olmalı. AR- GE ve yenilik faaliyetlerinin yüksek katma değerli ürün- lere dönüştürülmesi ihracatta yüksek teknolojili ürünlerin payının artırılmasına, dolayısıyla cari açığın azaltılmasına katkı sağlayacaktır. Katma değeri yüksek ürünler üreten, teknoloji çağına ayak uydurmuş, markalaşma konusunda dünyada önemli noktalara gelmiş bir sektör hayal etmek hiçte imkansız değil. Bir sonraki sayımızda buluşmak dileğiyle… Dünya şirketi olmanın yolu AR-GE’den geçiyor The way to become a global company is through R&D. editör editor Mustafa YAĞMURLU