BBM Dergisi / Sayı:30 Ocak-Şubat 2019

COVER STORY • KAPAK DOSYASI 36 BBM / JANUARY-FEBRUARY 2019 • OCAK-ŞUBAT 2019 “The TruClean™ Frozen Dough Wirecut pro- duces the full range of cookies - bite size to gourmet, from 46 to 121mm. It handles most types of soft dough, including sticky or chunky dough. It can incorporate large inc- lusions and toppings for gourmet varieties. Outputs extend from 225 to 4,500kg/hr, and machines range from 400mm wide units for the craft sector to 1.2 metre wide for highly automated industrial production.” “TruClean Dondurulmuş Hamur Kesim, kurabiyele- rin tamamını üretir – atıştırmalıktan gurme lezzetle- re kadar, 46 mm’den 121 mm’ye kadar… Araların- da yapışkan veya büyük hamurların olduğu çoğu yumuşak hamuru işleyebilir de… Gurme çeşitleri iri taneler ve süslemeler içerir. Üretim saatte 225’ten 4500 kilograma kadar değişir ve makineler, artizan sektörü için 400 mm genişlikteki ünitelerden, ol- dukça otomatik endüstriyel üretim için 1,2 metre genişliğe kadar değişiyor.” Dondurulmuş hamur kurabiyeler için açık fırsatlar var Clear opportunities for frozen dough cookies David Welch Baker Perkins Bisküvi Bölümü Baş Mühendisi Baker Perkins Chief Engineer, Biscuit