BBM Dergisi / Sayı:30 Ocak-Şubat 2019

COVER STORY • KAPAK DOSYASI 37 BBM / JANUARY-FEBRUARY 2019 • OCAK-ŞUBAT 2019 Soft cookies, baked at the point of sale from frozen dough, are a favourite American delicacy that is growing in popularity around the world. A freshly-baked cookie – soft, moist and often still warm from the oven – is an indulgent treat that few can resist. There are clearly opportunities for entrepreneurial development of this market. Production is highly flexible, and a speciality of Baker Perkins; as the leading supplier of frozen dough cookie forming equipment in the USA we continue to lead the development of sophisticated tech- nology with innovations in process and product. The process is based around the latest Baker Perkins TruClean™ wirecut machine with a series of standard modules for wire cutting of cookies, bar forming, topping, paper slitting and paper cutting. Modules are selected on the basis of product to be made and style of packing - onto paper or directly onto a band for bulk packing. Patented two-axis servo system A patent has recently been granted on our new servo- driven wirecut mechanism, which brings improved auto- mation and flexibility. The two-axis servo system provides infinite variability to the cutting and return paths, enabling optimum cutting performance, even at high speeds or on difficult dough. The TruClean™ Frozen Dough Wirecut produces the full range of cookies - bite size to gourmet, from 46 to 121mm. It handles most types of soft dough, including Dondurulmuş hamur kurabiyelerin satış noktasında pişirilmesiyle elde edilen yumuşak kurabiyeler, dünyada popülerliği artmakta olan favori bir Amerikan yiyeceğidir. Taze pişmiş kurabiye – yumuşak, yaş ve fırından çık- tığı gibi sıcak – çok az kişinin karşı koyabildiği şımartan bir keyiftir. Bu pazarda girişimciler için net fırsatlar oldu- ğu açıktır. Üretimi çok rahattır ve Baker Perkins’in bir uz- manlığı olarak ve ABD’de dondurulmuş hamurlu kurabiye şekillendirme ekipmanlarının lider tedarikçisi olarak, bu süreç ve üründeki yeniliklerle sofistike teknolojinin geliş- tirilmesine öncülük etmeye devam ediyoruz. Süreç, en yeni Baker Perkins TruClean kesme makine- sine dayanıyor ve kurabiyelerin kesimi, şekillendirilmesi, malzemesi, kâğıt dilimi ve kesimi için standart modüller yer alıyor. Bu modüller, yapılacak ürün ve paketleme ter- cihine – kâğıt üzerine veya toplu paketleme için doğrudan bir bant üzerine- göre değişiyor. Patentli iki eksenli servo sistemi Şirket, yeni servo güdümlü kesim makinesine patenti- ni yeni aldı. Bu makine gelişmiş otomasyon ve esneklik getiriyor. İki eksenli servo sistemi, yüksek hızlarda veya zor hamurda bile optimum kesme performansı sağlayan kesme ve geri dönüş yollarında farklı değişkenlikler sağlar. TruClean Dondurulmuş Hamur Kesim, kurabiyelerin tamamını üretir – atıştırmalıktan gurme lezzetlere kadar, 46 mm’den 121 mm’ye kadar… Aralarında yapışkan veya