BBM Dergisi / Sayı:30 Ocak-Şubat 2019

4 BBM / JANUARY-FEBRUARY 2019 • OCAK-ŞUBAT 2019 Dear readers, We are happy tomeet youwith the 30th issue of BBMMagazine. In this issue, we focused on the frozen products market which has been growing rapidly especially in developed countries recently. The global market for frozen products has already reached 300 billion dollars threshold and it is expected to hit 306 billon dollars by 2020. Frozen foods are deep frozen foods that can be stored for an extended period of time and can be used after a long time. Ready-made frozen food sector has especially been growing in Europe and become the leader product segment of the global market. One can claim that hygiene and time saving advantages of ready-made frozen food products made it so popular to grow rapidly. These pro- ducts are widely preferred since they are practical to cook and they do not need to contain any additives.. It is impos- sible for microorganisms to grow within deep frozen food. Because the temperature is decreased to freezing levels, sometimes down to minus 40 Celsius degrees. So there is no need to add any preservatives against spoilage. Europe dominates the global market of frozen flour pro- ducts but LAMEA (Latin America, Middle East and Africa) market is expected to grow in a more faster pace. The frozen food sector has also been growing rapidly in Tur- key and most of frozen food producers have the same technical standards that their Western peers have. Yunus Ulupınar, the board chairman for Mertem Gıda Teknoloji- leri and ANKO Gıda Makineleri which are companies with 25 years history, says that Turkish cuisine is one of the richest cuisines and it can open up to the world thanks to frozen food technology. The other important subject in this issue is the climate chan- ge. We focused on sustainable foods and strategic importan- ce of agricultural products with regards to the climate change. Hope to meet you with the next issue... Değerli okurlar, BBM Dergisi’nin 30. sayısıyla yine birlikteyiz. Bu ayki kapak konumuz son yıllarda özellikle gelişmiş ülkelerde hızla artan donuk ürünler pazarı. Bugün için 300 milyar dolar sınırına yaklaşan küresel dondurulmuş gıda pazarının 2020 yılına kadar 306 milyar dolara ulaş- ması tahmin ediliyor. Derin dondurularak uzun süre depolanıp kullanılabilen gıda ürünleri donuk gıdalar olarak adlandırılıyor. Özellikle Avrupa’da hızlı bir büyüme gösteren dondurulmuş hazır gıda sektörü tüm dünyada pazarın lider ürün seğmenti ko- numuna ulaştı. Pazarın, hijyen ve zaman avantajı sayesinde popülaritesinin arttığı ve bu yüzden önemli bir artış gösterdi- ği tahmin ediliyor. Dondurulmuş gıdalara pratik olmalarının yanı sıra, içerisine katkı maddelerinin konulmuyor olması da ilgiyi arttırıyor. Dondurulmuş ürünler hazırlanırken sıcaklıkları -40 derecelere kadar düşürüldüğü için herhangi bir mikro- biyel faaliyetin gerçekleşmesi mümkün olmuyor. Bu nedenle katkı maddelerinin kullanımına ihtiyaç duyulmuyor. Küresel dondurulmuş unlu mamul piyasasına yön veren Avrupa’dan sonra Latin Amerika, Orta Doğu ve Afrika’yı içine alan LAMEA ülkelerinde dondurulmuş unlu mamuller pazarının çok daha hızlı büyümesi bekleniyor. Türkiye’de dondurulmuş gıda sektörü, günümüzde hızlı bir artış gös- terirken bu alanda üretim yapan firmaların önemli bir kıs- mı teknolojik bakımdan batı ülkelerinin standardına sahip. Sektörde çeyrek asırdır faaliyet gösteren Mertem Gıda Teknolojileri ve ANKO Gıda Makineleri Yönetim Kurulu Başkanı Yunus Ulupınar, dünyanın en zengin mutfakla- rından biri olan Türk Mutfağının donuk ürünler sayesinde dünyaya açılabileceğini söylüyor. Bir diğer konumuz ise dünyada etkisini hızla artıran küre- sel iklim değişikliği. Bu dosyamızda gıdanın sürdürülebilirli- ği ve tarımsal ürünlerin stratejik önemi üzerine yoğunlaştık. Bir sonraki sayımızda buluşmak dileğiyle… 300 milyar dolarlık pazarın neresindeyiz? What is our share from 300 billion-dollar-market? editör editor Mustafa YAĞMURLU