BBM Dergisi / Sayı:30 Ocak-Şubat 2019

COVER STORY • KAPAK DOSYASI 48 BBM / JANUARY-FEBRUARY 2019 • OCAK-ŞUBAT 2019 a place in those markets and prevent and limit other brands having a place. Many new companies that try to enter in the market are unable to produce and display va- rieties of food as marketing opportunities for new prod- ucts are limited. Many went bankrupt in a short period of time. However, if there were supermarkets only offering frozen products, there will be competition, and the do- mestic market will revive, and the export will increase. Any company will be able to present their products easily and increase their sales, and so Turkish economy will win in the end. Any company’s quality will become visible, and the frozen market will get enlarged. Turkish cuisine will be visible in many places, and the export will increase eventually. Turkish cuisine should get its rightful place in the world, and the only way to do this is to increase the frozen market. As a consequence of the export, Turkey will have USD 2 billion. I am saying the following based on my experience in the food machinery sector of twenty-five years in at least twenty countries: We have to appreciate the value of any product cultivated in the fertile land of the most beautiful country of the world. There are countries that cannot cul- tivate onion, potato, apple, and orange. If we do not see these early on, we miss them. We have to appreciate the value of any product in Turkey. We have to cook and sell after making them frozen. The frozen food sector – a new opportunity to pave ways to strengthen our economy – we have to develop the frozen sector and support. Maalesef sanayicilerimiz de donuk ürün konusunda ye- terince bilgiye sahip değiller. Bu konuda mutlaka eğitim vermemiz gerekiyor. +4 / -40 / -18 ne demek, nasıl kulla- nılır sağlıklı bilen yok. Bir gıda ürünü önce -40 da şoklanır, sonra -18 de dinlendirilir, +4 de ise muhafaza edilerek marketlerde satışı yapılır. DONUKMARKETLER AÇILIRSA RAĞBET ARTAR Aslında ülkemizde donuk gıda satmak için marketler olmalıdır. Çünkü marketlerde belli başlı firmalar dolap- larını koyarak yer işgal ediyor, diğer markaların önünü kesiyor ve kısıtlıyor. Piyasaya girmeye çalışan birçok yeni firma ürün pazarlama imkanı kısıtlı olduğu için gıda çeşitleri üretemiyor, sergileyemiyor. Birçoğu kısa sürede batıp iflas ediyor. Fakat sadece donuk gıda sa- tan marketler olursa rekabet olur, iç piyasa canlanır ve ihracatın önü daha hızlı açılır. Her firma ürünlerini rahatça sergiler, satışı yükselir ve ekonomi kazanır. Herkesin kalitesi görülür, donuk gıda piyasası geniş- ler, Türk Mutfağı daha fazla yerde sergilenir ve ihracatı fazlalaşır. Türk mutfağı artık dünyada hak ettiği yeri al- malıdır. Bunun tek yolu da donuk gıda sektörünün ge- lişmesi ile gerçekleşebilir. Bunun neticesinde ülkemize yıllık 2 milyar dolarlık ihracat girdisi sağlanır. 25 yıldır dünyada en az 20 ülkede Gıda Makinesi sektöründeki tecrübem, deneyimlerim, birikimlerime dayanarak söylüyorum ki; Dünyanın en güzel cennet vatanının bereketli topraklarında yetişen her gıdanın kıymetini bilmeliyiz. Öyle ülkeler var ki, topraklarında yetişen soğan, patates, domates, elma, portakal dahi yok. Bizler ise bunları turfanda bulamadığımız kısa za- manda dahi eksikliğini fazlaca hissediyoruz. Cennet ülkemizde yetişen her gıdanın değerini kıymetini bil- meliyiz. Pişirip, dondurup satmalıyız. Ekonomimi- zin güçlenmesi için önü açık yeni fırsat olan donuk gıda sektörünü geliştirip, des- tekleyerek katkı sağlamalıyız.