BBM Magazine Issue-Sayı: 31 March/April-Mart/Nisan 2019

INTERVIEW • RÖPORTAJ 44 BBM / MARCH-APRIL 2019 • MART-NİSAN 2019 goods market of Turkey. La Lorraine that had planned and stable growth in the market made an additional investment of 20 million Euros in 2018. Why did you choose Manisa? We plan to export to differ- ent countries, particularly the Middle East through maritime from our production facil- ity in Manisa. Thus, we chose Manisa because of its advan- tageous geographical place. We can reach all around of the country through distribu- tion channels like İstanbul, An- kara, Antalya, İzmir, Bursa, Adana, Çanakkale, Diyarbakir, Gaziantep, Alanya, Bodrum, Fethiye, Marmaris, and Konya. Turkey is a big market in terms of food, and baked goods are consumed very much. There are high-inter- est products baked in stone ovens. Do you pay special attention to this in your production? The size of the market is already the biggest factor in making this investment. In this environment, we have met Turkish consumers in the right place at the right time with our wide product range and our product quality which makes us special. If we look at Turkey bread consumption per capita consumption is 180 kg. Most of this is still the standard white loaf of bread; therefore, we vary in terms of product and quality and fill a very important gap. We closely follow the developments in the market and respond to the expectations in the areas of consumer interest. Our launch plans are ready for this year and next year. What kind of technology do you use for the frozen product market? As La Lorraine, we use a technology called BAKE OFF. We prepare the bread with all its special ingredients and bake it 80 percent and then deep-freeze it at - 30 degrees. Then, we store the product. Without breaking the cold chain, we deliver it to the sale point. It has one year con- sumption period. Quality hotels, restaurants or retail stores carry out the last baking operation for 5-10 minutes and offer the product cozily to their customers. What are the advantages of using the frozen product at home and in businesses? Companies offer products cozily to their customers or shoppers after 5-10 minutes of the last baking period at their ovens. Another advantage of this concept is that com- panies can bake the desired product at the desired amount; Manisa’daki üretim tesisi- mizden deniz yolu ile farklı ülkelere, bilhassa da Orta Doğu’ya ihracat yapma dü- şüncemiz var. Dolayısıyla, Manisa’yı seçme sebebimiz coğrafi konum olarak avan- tajlı olmasıdır. Yurtiçinde de İstanbul, Antalya, İzmir, Bur- sa, Ankara, Adana, Çanak- kale, Diyarbakır, Gaziantep, Alanya, Bodrum, Fethiye, Marmaris, Konya gibi da- ğıtım merkezleri üzerinden Türkiye’nin dört bir yanına rahatça ulaşmaktayız. Türkiye gıda alanında çok büyük bir pazar ve özellikle unlu mamuller tüketiminin çok fazla olduğu bir ülke. Ülke olarak taş fırınlarda üretilen ürünlere büyük ilgi duyuluyor. Üreti- minizde bu alanlara dikkat ediyor musunuz? Pazarın büyüklüğü zaten bu yatırımı yapmamızdaki en büyük faktör. Biz bu ortamda deneyimlerimizden ve bilgi birikimimizden yola çıkarak geniş ürün gamımız ve bizi özel kılan ürün kalitemiz ile doğru zamanda doğru yer- de Türk tüketicisi ile buluştuk. Türkiye ekmek tüketimine baktığımızda ise kişi başı tüketim 180 kg’da. Bunun bü- yük kısmı halen standart beyaz somun ekmek, dolayısıyla ürün çeşitliliği ve kalitesi anlamında farklılaşıyor ve çok önemli bir boşluğu dolduruyoruz. Piyasadaki gelişmeleri yakından takip ediyor ve tüketicinin ilgi duyduğu alan- larda beklentilere cevap veriyoruz. Bu sene ve gelecek sene için de yeni ürün lansman planlarımız hazır. Donuk ürün piyasası için ne tür teknoloji kullanıyorsunuz? La Lorraine olarak BAKE OFF denilen bir teknolojiyi kullanıyoruz. Ekmeği tüm özel içerikleriyle hazırlayıp yüz- de 80 oranında pişirdikten sonra eksi 30 derecede şok- layıp depoluyoruz. Soğuk zincir bozulmadan ürün satış noktalarına gönderiliyor ve bu şekliyle 1 sene ömrü olu- yor. Kaliteli oteller, restoranlar ya da perakende noktaları, 5-10 dakikalık son pişirme sürecini noktadaki fırınlarında gerçekleştirip ürünlerimizi tüketiciye çıtır çıtır, sıcacık su- nuyorlar. Donuk ürünü evde ve işletmelerde kullanmanın ne gibi avantajları var? İşletmeler, 5-10 dakikalık son pişirme sürecini kendi fı- rınlarında gerçekleştirip ürünlerimizi tüketiciye ya da alış- verişçiye çıtır çıtır, sıcacık sunuyorlar. Konseptin bir diğer avantajı ise; istendiği zaman istenen miktarda ürünü pi- şirebilme imkanı sayesinde atıktan kaynaklı israfın önüne