BBM Magazine Issue-Sayı: 31 March/April-Mart/Nisan 2019

ARTICLE • MAKALE 52 BBM / MARCH-APRIL 2019 • MART-NİSAN 2019 types should be processed with other local raw ma- terials and a strong bakery brand should be created. Food futurism is also a very trendy concept. Creating new products from local wheat varieties for future expectations and needs. For example Kastamonu pastrami, thin-skinned (üryani) plum and siye wheat may used to form a new product. Another example can be given for Göbeklitepe which is thought to be the first place of agriculture. A brand can be created in Şanlıurfa province to pro- duce gift products for world bakery market. If you want to market local wheat you have to sell its his- torical background also. LIFE TIME OF SEEDS IN NATURAL ENVIRANMENT There were many projects about ancestry wheat types in recent years but most of them were useless efforts expect being marketing activities like collecting ancestry seeds and redistributing them. In addition to this, claims of breeding seeds that are thousands of years old are baseless and unscientific. Because, if seeds are not kept at a place like genbank, their life can not exceed 4-5 years. Older seeds can not give crops. Burned seeds also can not be bred. It is safe to say that using those seeds is not possible with today’s technology. Ancestry seed swap festivals may also be fun but they are not found to be scientific. One of the contradictive issue is about using ances- yelerle birlikte pazarlandığında daha güç bulur. DOĞAL ORTAMDA TOHUMLARIN ÖMRÜ... Geçtiğimiz yıllarda atalık tohumlarla ilgili birçok proje yapıldı. Bir çoğu atalık tohumları toplanması ve yeniden dağıtılması üzerine yapılan çalışmalar olup çoğu zaman içi boş sadece birer marketing faaliyeti olarak kalıyor. Özellikle de binlerce yıllık tohumların yeniden yeşertildiğine yönelik asılsız iddialar, bilimsel temeli olmayan bilgilerin bazıları. Çünkü biliyoruz ki eğer tohumlar gen bankası türü bir elverişli ortamda değilse dört-beş yıl kadar bir ömürleri vardır. Daha yaşlı tohumların ekin vermesinin mümkün olamayacağı belli. Yanmış ya da bir kısmı kalmış tohumların da yeşertilmeye çalışıldığı yönündeki basında çıkan iddialar da hiç şüphesiz gerçeği yansıtmamak- ta. Karbon 14 yöntemiyle maddeye ait tarih belirleme çalış- maları sırasında söz konusu tohumların yeniden yeşertilmesi günümüz bilimsel yöntemiyle mümkün görünmemektedir. Atalık tohumlara yönelik tohum takas şenlikleri de bilim insanları tarafından çoğu zaman doğru bulunmamaktadır. Atalık tohumların ıslahına yönelik olarak da buğday ıslah- çıları bölünmüş durumda kimi atalık buğdayların ıslah için kullanılabileceğini söylerken kimileri buna karşı çıkmakta. Şunu özellikle ifade etmekte fayda var. Atalık tohumların diğer buğdaylara göre avantajı ne. En önemli fark glüten oranlarının kısmen düşük olması, üretilen ürünlerin glisemik indeksinin daha düşük olması ve çok az da olsa protein değerlerinin yüksek oluşu. Kamuoyunda var olan atalık zor iklim şartlarına uygundur tezi her zaman doğruyu yansıtmıyor olabilir. Bun-