BBM Magazine Issue-Sayı: 32 May/June - Mayıs/Haziran 2019

COVER STORY • KAPAK DOSYASI 33 BBM / MAY-JUNE 2019 • MAYIS-HAZİRAN 2019 USE OF ADDITIVES IN BAKERY, PASTA, AND BISCUIT INDUSTRY Fırıncılık, Makarna ve Bisküvi Endüstrisinde Katkı Maddelerinin Kullanımı “The rapidly growing world popula- tion and climate change cause difficul- ties in accessing food. While millions of people die because of malnutri- tion every year, the sector of bakery, baked goods, biscuit, and pasta shows great efforts to feed people. To pre- vent waste and to find a solution to malnutrition, the sector uses additives at proper measure determined by the Common Food Additives Materials’ Expert Commission of FAO and WHO. The important element is to add the right amount of additives to the right product within the allowed amount by this international regulation. Additives for foods describe the ingredients used to develop a food product.” “Hızla artan dünya nüfusu ve iklim de- ğişikliği gıdaya ulaşmada sıkıntılara yol açıyor. Yetersiz beslenmeden dolayı her yıl milyonlarca insan ölürken, bes- lenmede büyük öneme sahip ekmek, unlu mamuller, bisküvi ve makarna sektörü artan nüfusu doyurmak için büyük uğraşlar veriyor. İsrafın önüne geçmek ve açlığa çözüm bulmak için FAO ve WHO’nun Ortak Gıda Katkı Maddeleri Uzmanlar Komisyonu dün- ya genelinde kabul görmüş ölçüler- de katkı maddeleri için kullanım izni veriyor. Önemli olan bu uluslararası düzenlemelerin izin verdiği miktarda doğru ürüne doğru dozda katkı mad- desi ilave edilmesidir. Gıdalar için kat- kı, bir gıda ürününün geliştirilmesi için kullanılan maddeleri tanımlıyor.”