BBM Magazine Issue-Sayı: 32 May/June - Mayıs/Haziran 2019

BBM / MAY-JUNE 2019 • MAYIS-HAZİRAN 2019 69 SPECIAL COVER • ÖZEL DOSYA In general terms, revenue for the two product cat- egories was around R$ 6.1 billion in 2018, 2.2% higher than the 2017 figures. As for sales volume, about 435,000 tons were sold, a slight decrease of 0.4% compared to the previous balance. In 2018, industrial bread – accounting for the majority of the balance – attained R$ 5.2 billion in revenue, with close to 401,000 tons sold. In the cake category, revenue of approximately R$ 875,500 million in 2018 indicates an increase of 5.7% over the previous year while the sales volume in the range of 34,000 tons confirms a growth of 2.2%. Per capita consumption of industrial bread in 2018 declined 1.4% to 1.92 kg. The panetone demand is noteworthy, with a projected penetration in 53% of Brazilian households. From November 2017 to January 2018, this segment experienced a turnover of R$ 600 million from the sale of 39,000 tons, a 13% higher volume year-over-year. The trio of qual- ity, price and healthiness – a reference guideline for the entire food industry – guides the solid flow of in- novations and improvements in the industrial bread portfolio, second only to practical and long shelf life appeal. According to survey from Kantar Worldpanel, in- dustrialized bread products have been growing in the Brazilian market due to their convenience and extended shelf life. Invented in the U.S. in the last century and produced on a commercial scale since the 1930s, sandwich bread accounted for ap- proximately 73.6% of the category’s sales volume, way ahead of other products like hamburger buns (10.8%), hot dog buns and rolls (9.1% and 2.6%, respectively). EXPORT INCREASES BY 6 PERCENT Around 90 destinations across five continents reached total earnings of US$ 136.6 million and 71,700 tons in sales volume in 2018 (up 6% and 11% compared to 2017, respectively). These figures confirm a major upswing in foreign trade for all 54 industries affiliated to ABIMAPI. Cross-referencing the data reveals that ABIMAPI associates’ foreign sales leaped from 43% in 2015 to 78% in 2018 of Brazil’s total exports in the biscuits, pasta, and in- dustrialized breads and cakes categories. This is a huge accomplishment for the sector and APEX. This positive performance in exports also reflected the manufacturers’ strength in the domestic market. Brazil currently ranks 7th in industrialized bread and cake retail sales and 3rd as producer and consumer of biscuits and pasta worldwide. mişti. Bir yandan, sandviç ekmeği son dönemde istikrarını korurken kabuklu ve ekşi hamur mayalı somunlara artan talep görüldü. Diğer bir önemli nokta, endüstriyel Fransız ekmeğinin yükselişi oldu. Fakat bunlar sanayi sektörünün hâlâ ihmal edilebilir bir bölümünü temsil ediyor. Genel olarak, iki ürün kategorisinin geliri 2018’de 6,1 milyar dolar civarındaydı. Bunlar 2017 rakamlarına göre yüzde 2,2’lik bir artış demektir. Satış hacmine gelince, yaklaşık 435 bin ton satıldı, önceki dengeye kıyasla yüz- de 0.4’lük bir azalma oldu. 2018 yılında, endüstriyel ek- mek - dengenin çoğunu oluşturuyordu - 401 bin tona yakın satış ile R$ 5.2 milyar gelir elde etti. Kek kategori- sinde, 2018’de yaklaşık R$ 875.500 milyonluk ciro, ön- ceki yıla göre yüzde 5.7 artış anlamına gelirken 34 bin ton aralığındaki satış hacmi yüzde 2.2’lik bir artışı gösteriyor. 2018 yılında sanayi ekmeğinin kişi başına tüketimi yüzde 1,4 azalarak 1,92 kg’ye geriledi. Panetoneye olan talep özellikle kayda değerdi. Bu ürün Brezilya’da- ki evlerin yüzde 53’üne girmiş durumdadır. Kasım 2017 ile Ocak 2018 arasında bu alandaki ciro R$ 600 milyon olurken satış 39 bin oldu; yıldan yıla yüzde 13 daha yük- sek bir hacim anlamına geliyor. Tüm gıda endüstrisi için referans olan kalite, fiyat ve sağlık üçlüsü endüstriyel ekmek portföyündeki yenilikle- re ve gelişmelere rehberlik ederken bu üçlünün ardından pratiklik ve uzun raf ömrü geliyor. Kantar Worldpanel’in araştırmasına göre, Brezilya pazarında sanayileşmiş ekmek ürünleri kolaylıkları ve raf ömrünün uzaması ne- deniyle büyüyor. ABD’de geçen yüzyılda icat edilen ve 1930’lardan bu yana ticari ölçekte üretilen sandviç ek- meği, bu kategorideki satış hacminin neredeyse yüzde 73.6’sına hakimken bu oran hamburger ekmeği (yüzde 10.8) ile sosis ekmeği ve yuvarlak ekmeğin (sırasıyla yüzde 9.1 ve yüzde 2.6) çok önünde yer alıyor. İHRACAT YÜZDE 6 ARTTI Beş kıtadaki 90 civarında varış noktası 2018’de top- lam 136.6 milyon dolar gelir getirirken satış hacmini de 71 bin 700 tona çıkardı (sırasıyla, 2017 yılına göre yüzde 6 ve yüzde 11’lik bir artış demek). Bu rakamlar, ABIMAPI’ye bağlı 54 endüstrinin tümü için dış ticarette önemli bir artış olduğunu doğrulamaktadır. Çapraz re- feranslandırılmış veriler, Brezilya’nın bisküvi, makarna, endüstriyel ekmek ve kek kategorilerinde ABIMAPI iş ortaklarının payının 2015’te yüzde 43 iken 2018 yılında yüzde 78’ye ulaştığını gösteriyor. Bu, sektör ve APEX için büyük bir başarıdır. İhracattaki bu olumlu performans, üreticilerin iç pazardaki gücünü de yansıtıyor. Brezilya şu anda sanayileşmiş ekmek ve kek perakende satış- larında 7. sırada ve dünya çapında bisküvi ve makarna üreticisi ve tüketicisi olarak 3. sırada yer almaktadır.