BBM Magazine Issue-Sayı: 32 May/June - Mayıs/Haziran 2019

CONSUMPTION RESEARCH • TÜKETİM ARAŞTIRMASI 74 BBM / MARCH-APRIL 2019 • MART-NİSAN 2019 are thrown away in restaurants while three plates among ten are lost at houses. When asked “Do you want your leftovers to be packaged?” only twenty-one percent always want this. 50 percent of respon- dents said that they would change their ideas about the pack- age if proposed by res- taurants. Four out of ten households believe that cooked foods can be warned only one time. Since the High- Middle Class (C1 SES) households believe that cooked foods cannot be warned more than once, it is highly likely that the leftovers are thrown away. THERE IS SENSITIVITY AGAINST BREAD WASTE The survey revealed which food products turned into waste. Food products that turned into the waste largely in households are vegetables and fruits with 42 percent and milk and dairy products with 41 percent. Customers utilize from food packaging that is glass and earthware in their houses and throws away plastic packages. However, only 33 percent of consumers use the recycle points for recy- clable waste, and 39 percent said that there is no recycle points in their neighborhoods. In order to keep food longer period, in 3 out of 10 households, they prepare canned food at home. The social sensitivity and awareness have been created against bread waste. 87 percent of customers utilize from stale bread instead of throwing them. When looked into customers that prefer utilizing from stale bread, 64 percent use these bread for meatballs or eggy bread. In addition, 32 percent of the customers put stale bread in a sealed bag so that someone in need may take from streets; 41 percent of them use stale bread to feed animals. The research also focuses on solutions that can re- duce food loss in markets. When asked customers which products can be placed in different shelves and sold at a reasonable price, 57 percent of the respondents told “dis- figured but consumable fresh fruits and vegetables.” 40 percent replied “Products with the near expiry date.” As ğiştireceğini belirtiyor. 10 haneden 4’nde de yemeğin pişirildik- ten sonra sadece 1 kez ısıtılacağı algısı hakim. Üst-Orta Sınıf (C1 SES) hanelerde yemeğin 1 kereden fazla ısıtılmayacağı al- gısının daha yüksek ol- ması artan yemeklerin atılma olasılığının daha fazla olduğuna işaret ediyor. EKMEK İSRAFINA KARŞI BİLİNÇ OLUŞMUŞ Araştırma sonuçları hanelerde en fazla atığa dönüşen gıda ürünlerini de ortaya koydu. Buna göre, evlerde en çok çöpe atılan gı- daların başında yüzde 42 ile taze meyve ve sebze, yüzde 41 ile süt ve süt ürünleri yer alıyor. Tüketiciler gıda ambalajların- dan genellikle cam ve toprak kaseleri evde değerlendirirken plastik ambalajları ise çöpe atıyor. Ancak geri dönüştürüle- bilir atıklar için tüketicilerin sadece yüzde 33’ü geri dönüşüm noktalarını kullanıyor, yüzde 39’u ise mahallelerinde geri dö- nüşüm noktası olmadığını söylüyor. Gıdaları daha uzun süre saklamak için 10 haneden 3’nde ise sürekli ve sıklıkla evde konserve yapılıyor. Ekmekte ise gıda kaybının önlenmesi yönünde toplum- sal duyarlılık ve farkındalık oluşmuş durumda. Bu sayede hanelerin yüzde 87’si bayatlayan ekmekleri çöpe atmak yerine değerlendirmeye çalışıyor. Bayatlayan ekmekleri- ni değerlendirmeyi tercih eden tüketicilere bakıldığında, yüzde 64’ünün bu ürünleri köfte içi veya yumurtalı ekmek yapımında kullandığı görünüyor. Bunun dışında, yüzde 32’si bayatlayan ekmekleri ağzı bağlı bir torbaya koyup ihtiyacı olan birinin alması umuduyla sokağa bırakıyor, yüzde 41’i ise hayvanları beslemek için kullanıyor. Araştırmada, marketlerde oluşan gıda kaybını azaltabile- cek çözümler üzerinde de duruluyor. Bu doğrultuda, tüketi- cilere, gıda kaybını önlemeye yönelik, hangi ürünlerin ayrı bir reyonda ve daha uygun fiyata satılabileceği sorulduğunda yüzde 57 ile “şekli bozuk ama tüketilebilir taze meyve ve sebzeler” öne çıkıyor. Bunu yüzde 40 ile “Son Tüketim Tarihi yaklaşmış ürünler” takip ediyor. Tavsiye Edilen Tüketim Tarihi geçmiş ürünleri tüketmenin sağlık açısından zararlı olmadı- ğı bilincindeki tüketicilerin az olması sebebiyle, tüketicilerin sadece yüzde 27’si ayrı bir reyonda Tavsiye Edilen Tüketim