BBM Magazine Issue-Sayı: 33 July/August - Temmuz/Ağustos 2019

NEWS • HABER 16 BBM / JULY-AUGUST 2019 • TEMMUZ-AĞUSTOS 2019 Pastazym is an all-round flour improvement product - new enzyme compound delivers perfect pasta, irrespective of wheat quality - coloured version simplifies manufacturing operations Pastazym çok yönlü bir un geliştirme ürünüdür; yeni enzim birleşimi, buğday kalitesinden bağımsız olarak mükemmel pastayı sunar; renkli versiyonları, üretim operasyonlarını basitleştirir. Volatile prices and limited supplies of durum wheat (triticum durum) make life difficult for manufacturers aiming to produce top quality pasta. The new Pasta- zym combination of enzymes and active ingredients from flour improver specialist Mühlenchemie enhances the quality of pasta made from du- rum wheat (Triticum durum), hard wheat and soft wheat (both Triticum aestivum), or mixtures of the three. This re- sults in appreciable cost sav- ings and makes manufacturers less vulnerable to commodity market swings. This multifunc- tional enzyme compound also has the advantage of making the surface of the dried pasta look better, and gives pasta greater mechanical stabil- ity. If permitted in the coun- try of destination, colourants and vitamins can be added to the compounds. They can be added safely to the dough in a single easy operation to pro- duce a rich yellow shade, for example. The global market for pasta and noodles is grow- ing strongly. In particular, pasta and convenience products are becoming increasingly popular. How- ever, extremely volatile commodities markets, high Hareketli fiyatlar ve durum buğdayının kısıtlı tedariği, en kaliteli makarnayı üretmek isteyen üreticiler için hayatı zorlaştırmaktadır. Un geliştirici uzmanı Mühlenchemie’nin enzimler ve aktif bileşenlerle oluşturduğu yeni Pastazym kombinasyonu, durum buğdayı, sert buğday ve yumuşak buğ- day ve bu üçünün birleşiminden yapılan makarnanın kalitesini art- tırmaktadır. Bu kayda değer bir maliyet tasarrufu sağlarken üreti- cileri emtia piyasasının dalgalan- malarına karşı daha az kırılgan hale getiriyor. Bu çok amaçlı en- zim birleşimi, ayrıca kurutulmuş makarnanın yüzeyinin daha iyi görünmesini sağlama avantajına sahip olurken makarnanın daha fazla mekanik stabilite kazanma- sını sağlıyor. Bunların gittiği ülke- de eğer izin veriliyorsa, bileşik- lere renklendiriciler ve vitaminler eklenebilir. Örneğin, zengin bir sarı renk tonu elde etmek ama- cıyla tek bir kolay işlemle hamura güvenli bir şekilde eklenebilirler. Küresel pazarda makarna ve erişte güçlü bir şekilde büyüyor. Özellikle, makarna ve hazır ürünler giderek daha da po- püler bir hale gelmesine karşın aşırı hareketli emtia piya- saları, yüksek fiyatlar ve sınırlı miktarda ham madde kay- nağı, özellikle makarnalık buğday olmak üzere buğday kullanıcıları için hayatı zora sokuyor. Makarna üreticiler Mühlenchemie optimizes pasta production Mühlenchemie makarna üretimini optimize etti