BBM Magazine Issue-Sayı: 33 July/August - Temmuz/Ağustos 2019

COVER STORY • KAPAK DOSYASI 32 BBM / JULY-AUGUST 2019 • TEMMUZ-AĞUSTOS 2019 DÜŞÜK YAKIT TÜKETİMLİ FIRINLAR VE DİNLENDİRME İÇİN ARTAN İHTİYAÇ, YENİLİKÇİLİĞİ SÜRÜKLÜYOR Fırıncılık işleme donanımın küresel pazarı, 2017 yılın- da 7,561.9 milyon ABD dolarıydı. 2023 yılında 10,258.2 milyon ABD dolarına çıkacağı tahmin ediliyor. Bu, 2018 yılındaki yıllık bileşik büyüme oranını yüzde 5.2 artması demektir. Fırın ve dinlendirme sektörü, 2017 yılında yüzde 36.6 ile en büyük alanı temsil etmektedir. Fırın, pişirme işlemini gerçekleştirmek ve ürünlerden nemi çıkarmak için uygun ısı akışı, nem ve sıcaklık ko- şullarını sağlar ve korur. Düşük yakıt tüketimi, uygun fi- yatlar, mükemmel hacim, mükemmel bir hacim, parlaklık, doku ve kabuk sunacak ürünler sunmak adına gelişmiş teknolojiler ve araştırmalarla çok çeşitli fırınlar üretilmek- tedir. Üreticiler, yeni pazar ve tüketim eğilimlerine göre, dünyadaki müşterilerin çeşitli gereksinimlerini karşılamak için çeşitli şekil ve boyutlarda fırınlar sunmaktadır. Fırınlar, daha az enerji harcayarak daha fazla unlu mamül üretmek adına içine yerleştirilmiş arabalarla üretilmektedir. Ticari fırıncılık şirketlerinde kullanılan çeşitli tip fırınlar arasında doğrudan ateşlenen fırın, dolaylı ateşlenen fırın, elektrik fırın, tuğla fırın, raf fırın, katlı fırın, dönen fırın, tünel fırın ve hibrit fırın bulunmaktadır. Fırınlar ve dinlendirmeler, çok talep görmektedir ve Asya Pasifik pazarında bu bölgedeki fırıncılık sektöründeki artış nedeniyle daha fazla kullanıl- maktadır. Fırıncılık donanım şirketleri, Avrupa bölgesindeki ekmek ve unlu mamüllerin provalarını yapmak için yenilikçi ve yeni teknolojilerden faydalanmaya odaklanmaktadır. Bu equipment. Continuous improvements in baking lines are driving the bakery processing equipment market. THE GROWTH IN NEED FOR OVENS AND PROOFERS WITH LOW FUEL CONSUMPTION IS DRIVING INNOVATION The global market for bakery processing equipment was valued at USD 7,561.9 million in 2017. It is project- ed to reach USD 10,258.2 million by 2023, at a CAGR of 5.2% from 2018. The ovens & proofers segment ac- counted for the largest share of 36.6% in 2017. The oven sets and helps in maintaining the proper con- ditions of heat flux, humidity, and temperature to carry out the baking process and remove moisture from the products. A wide range of bakery ovens are manufac- tured, which are designed using advanced technologies and research to offer products with low fuel consump- tion, affordable prices, excellent volume, shine, texture, and crust in the market. Manufacturers are providing ovens in various shapes and sizes to meet the various requirements of customers around the world, according to the recent market and consumption trends. Ovens are manufactured with trolleys fitted inside them to in- crease bakery production with less energy consumption. The various types of ovens used in commercial baking companies include direct-fired oven, indirect-fired oven, electric oven, peel brick oven, rack oven, deck oven, reel oven, tunnel oven, and hybrid oven. Ovens & proofers witness high demand and are widely used in the Asia Pacific market, due to the growth in the bakery industry in the region.