BBM Magazine Issue-Sayı: 33 July/August - Temmuz/Ağustos 2019

COVER STORY • KAPAK DOSYASI 36 BBM / JULY-AUGUST 2019 • TEMMUZ-AĞUSTOS 2019 Perakende gıda endüst- risi, hızlı servis restoranla- rı (QSR) dahil olmak üzere küresel olarak son yıllarda büyük bir artış yaşadı. Asya pazarındaki artış, Doğrudan Yabancı Yatırım (FDI), yerel holdinglere ve hükümet ya- tırımlarına bağlanabilir. Yük- sek rekabet nedeniyle QSR tüketici deneyimini iyileştir- meye odaklanmış durumda. Otomatik fırın donanımlarının kurulması, genel verimlilikle- rini artırmalarına yardımcı oldu. Ayrıca, online yemek siparişi eğilimi, yemek servisi yapan şirketlerin hızlı bir pişirme deneyimi sunabilecek makineler ve sistemler benimsemelerine yol açtı. Bunlar arasında QSR’ler veya fast-food restoranları, McDonald’s, Starbucks, Subway, Burger King, Wendy, Taco Bell, Dunkin Do- nuts, Pizza Hut, KFC ve Domino’s gibi QSR zincirle- rinin yüksek katkısı nedeniyle gıda hizmeti sektörünü domine etmektedir. Yemek servisi endüstrisi, yemek pişirme zamanından tasarruf etmek adına düzenli olarak dondurulmuş unlu mamul gıda maddeleri kul- lanmaktadır; bu da gıda ürünlerinin müşterilerin ma- sasına ulaşması için harcanan zamanı azaltmaktadır. GELİŞEN BÖLGELERİN DEĞERLENDİRİLMEMİŞ POTANSİYELİ Anahtar konumdaki fırın işleme donanım üreticile- ri, pazardan daha büyük bir pay almak için büyüme ve yatırım stratejilerini benimsemişlerdir. Fırıncılık işleme donanımları için yükselen talebi karşılamak adına Bühler (İsviçre), Rheon Automatic Machinery (Japonya) ve GEA Grup (Almanya) gibi şirketler te- sislerini genişletmektedir ve yeni ve geliştirilmiş tek- nolojileri adapte etmektedirler. Unlu mamül işleme endüstrisi, unlu mamuller endüstrisindeki yüksek büyüme nedeniyle olumlu bir görünüme sahiptir. Gelişmekte olan Asya ve Gü- ney Amerika ekonomilerinde tüketici tercihleri, son birkaç on yılda, geleneksel ev yapımı kahvaltı ve atıştırmalık yiyecek- lerden tüketime hazır ürünlere aşamalı olarak geçmiştir. Bu yüzden şirketler, unlu mamul üreticileri için verimli sistem- ler sunmaya yoğunlaşmış du- rumdadır. Mesela, 2018 yılının Ağustos ayında Baker Perkins (Birleşik Krallık), Tweedy Su- ment market due to the high contribution of QSR chains such as McDonald’s, Star- bucks, Subway, Burger King, Wendy’s, Taco Bell, Dunkin Donuts, Pizza Hut, KFC, and Domino’s. The foodservice industry uses frozen bakery food items on a regular basis to save time in cooking, which consequently reduces the time taken by the food items to reach the customers’ table. Further, artisan bakeries are becoming popular due to the increasing demand for fresh bread and other bak- ery products. Artisan bakery products are fresh, softer, and tastier than regular bakery products, and this makes them unique in the bakery market. The increasing num- ber of in-store bakeries, such as in supermarkets and hypermarkets, within big retail stores, is also driving the overall baking processing equipment market. These large food chains and artisan bakers form an important grow- ing outlet for bakery products, owing to the latest trend of on-the-go consumption. Such factors are attributing to the growth of the bakery processing equipment market. UNTAPPED POTENTIAL OF DEVELOPING REGİONS The key bakery processing equipment manufacturers have adopted expansion and investment strategies to gain a larger share of the market. To keep up with the emerging demand for bakery processing equipment, companies such as Bühler (Switzerland), Rheon Au- tomatic Machinery. (Japan), and GEA Group AG (Ger- many) are expanding their facilities and adopting new & upgraded technologies. The bakery processing equipment industry has a positive outlook due to high growth in the bakery products industry. Consumer preferences in emerging economies of Asia and South America have gradually transi- tioned from traditional home- made breakfast and snacking meals to ready-to-eat products, over the last couple of decades. Hence, companies are focusing on providing efficient systems to bakery producers. For instance, in August 2018, Baker Perkins (UK) launched Tweedy Super- Cool mixer, which combines ingredients radically for enhanc-