BBM Magazine Issue-Sayı: 33 July/August - Temmuz/Ağustos 2019

COVER STORY • KAPAK DOSYASI 38 BBM / JULY-AUGUST 2019 • TEMMUZ-AĞUSTOS 2019 perCool Mikseri tanıttı. Bu ürün herhangi bir iklimde hamur sıcaklığının hassas bir şekilde yönetilmesini sağlamak adına kase soğumayı gelişmiş kontrol tek- nolojilerini birleştirecek bir şekilde tasarlandı. Bu tür gelişmeler, küresel olarak fırıncılık işleme donanım pazarı için büyük bir fırsat yaratmaktadır. FIRINCILIK ENDÜSTRİSİNİN YÜZ YÜZE OLDUĞU ZORLUKLAR Altyapı eksikliği, çoğunlukla gelişmekte olan eko- nomilerde, fırıncılık işleme pazarı için en büyük zor- luklardan biridir. Hindistan Ticaret ve Sanayi Odaları Federasyonu (FICCI) tarafından yayınlanan bir rapo- ra göre, yetersiz altyapı tesisleri gıda işleme sektö- rünün büyümesini engelleyen 15 faktörden biridir. Gıda işleme endüstrisinin gelişmekte olan ülkelerde büyümesini geliştirmek için soğuk zincir ve ulaşım tesisleri gibi alanlar yatırım gerektirmektedir. Gelişmiş ekonomilerdeki üreticiler, değerlendiril- memiş pazarlar ve yeni tüketici kitleleri arıyor. Bu, özellikle gelişmekte olan ülkelerde yeni tesislerin kurulması söz konusu olduğunda, iş büyümesinin birçok yönüne yeterli yatırım yapılmasını gerektir- mektedir. İmalat tesislerine yapılan iç yatırımlar dı- şında, üreticilerin etkin bir tedarik zinciri yönetimi ve hammaddelerin ve nihai ürünlerin depolanması için büyük bir harcama yapması gerekmektedir. Düşük hammadde fiyatları ve işçilik maliyetleri fırın işleme ekipmanı ürün şirketlerine fayda sağlamasına rağ- men altyapı geliştirme için yatırım maliyetleri daha büyük bir sorun teşkil etmektedir. ENDÜSTRİNİN GELECEĞİNDE NE VAR? Birinci sınıf ve dondurulmuş unlu mamuller endüstri- sinin küreselleştiği, dev tedarikçilerin bu ürünleri dünya çapında üretip dağıtmasından dolayı ortadadır. Birinci sınıf ürünlere talep artarken tüketiciler, Fransız tipi ek- mek ve gurme ruloları gibi yüksek kaliteli dondurulmuş unlu mamullere doğru yönelmektedir. QSR’lerde ve gıda zincirlerinde farklı tatları ve uygulanabilirlikleri nedeniyle, farklı dondurulmuş unlu mamuller için talepte bir artış vardır. Dondurulmuş unlu mamullerin yükselen popüla- ritesi, üreticileri de üretimi arttırmaya zorladı; çeşitli fırın- cılık işleme donanım türleri için fırsat sayısının artırması beklenmektedir. Fırıncılık donanım pazarı, ihracat sek- törünün yanı sıra unlu mamullerin en önemli perakende pazarlamacıları olan QSR’lerin gördüğü talep nedeniyle büyük bir potansiyele sahiptir. Gelişmiş pazarlar olan ABD, Avrupa ülkeleri ve Japonya’ya nazaran gelişmek- te ve büyümekte olan pazarlarda daha hızlı büyümek- tedirler. Gelişmekte olan piyasalar, gelişmiş ülkelerden fırın donanımı için potansiyel ithalatçı ülkeler oldukları kanıtlamış ve kanıtlamaya da devam edeceklerdir. ing bowl cooling with advanced control technology to provide precise management of dough temperature in any climate. Such developments create an immense opportunity for the bakery processing equipment mar- ket, globally. CHALLENGES FACED BY THE BAKERY INDUSTRY Lack in infrastructure is one of the major challenges for the bakery processing market, mostly in emerg- ing economies. According to a report published by the Federation of Indian Chambers of Commerce & Industry (FICCI), inadequate infrastructural facilities is one of the 15 factors hampering the growth of the food processing sector. Areas such as cold chain and transportation facili- ties require investment to improve the growth of the food processing industry in developing countries. Manufacturers in the developed economies are search- ing for untapped markets and new consumer bases. This requires sufficient investment in many aspects of busi- ness expansion, especially when it comes to the estab- lishment of new facilities in developing countries. Other than internal investments in manufacturing facilities, manufacturers need to spend heavily on the develop- ment of an efficient supply chain management and stor- age of raw materials & finished goods. Though low raw material prices and labor costs benefit bakery processing equipment product companies, the investment costs for infrastructural development pose a bigger challenge. WHAT DOES THE FUTURE HOLD FOR THE INDUSTRY? Globalization of the premium and frozen bakery prod- ucts industry is evident as the giant suppliers produce & distribute these products globally. The demand for pre- mium products is on the rise, as consumers are moving toward high-end frozen bakery products such as French- styled baguettes and gourmet rolls. There is a rise in de- mand for different types of frozen bakery products, owing to their varying tastes and applicability in QSRs and food chains. The increasing popularity of frozen bakery prod- ucts has also compelled manufacturers to boost produc- tion; it is expected to expand the number of opportunities for various types of bakery processing equipment. The bakery equipment market has huge potential in the ex- port industry as well as from the demand witnessed from QSRs, which are the most important retail marketers of bakery products. They are growing faster in the develop- ing and emerging markets than they did in the developed markets of the US, countries of Europe, and Japan. The emerging markets have proved and will continue to prove themselves as potential importing countries for bakery equipment from developed economies.