BBM Magazine Issue-Sayı: 33 July/August - Temmuz/Ağustos 2019

COVER STORY • KAPAK DOSYASI 40 BBM / JULY-AUGUST 2019 • TEMMUZ-AĞUSTOS 2019 “Although some of the vitamin B added to pasta gets lost, vitamin-fortified pasta remains important in the fight against nutritional insuf- ficiency. Every additional fortification means a better nutrient supply. Through careful manu- facture and packaging, and short cooking times, losses can be reduced to a minimum. Mills and pasta makers also have the option of increasing the amount of vitamin fortification to counteract cooking losses. Normally, the higher vitamin content of the flour or pasta can be shown on the packaging as a sales benefit.” “Makarnaya eklenen B-vitamininin bir kısmı kaybolsa da vitaminle zenginleştirilmiş makarnalar beslenme yetersizliğine karşı mücadelede önemli bir yer tut- maya devam ediyor. Yapılan her ilave zenginleştirme, daha iyi bir besin kaynağı anlamına geliyor. Dikkatli üretim, paketleme ve kısa pişirme süreleri sayesinde vitamin kayıpları minimummiktara indirgenebilir. De- ğirmenler ve makarna üreticileri, pişirme kayıplarına karşı mücadele için, zenginleştirilmiş vitamin mikta- rını artırabilirler. Normalde un veya makarnada bulu- nan yüksek vitamin içeriği, ambalaj üzerinde satışla- ra faydası olması için paket üstünde gösterilebilir.” Pişmiş makarna eklenen B vitaminlerinin yüzde 80’ini koruyor Cooked pasta retains up to 80 percent of added B-vitamins Lena Kampehl Product Development–Vitamins and Minerals Mühlenchemie Ürün Geliştirme Departmanı Vitaminler ve Mineraller Mühlenchemie