BBM Magazine Issue-Sayı: 33 July/August - Temmuz/Ağustos 2019

NEWS • HABER 51 BBM / JULY-AUGUST 2019 • TEMMUZ-AĞUSTOS 2019 INTERVIEW • RÖPORTAJ ent production lines for the 3 different shapes families: short, long and nest. Now with 2 lines they can produce all kind of pasta they like!! How do you assess the increase in pasta con- sumption and some luxurious brands heading towards pasta production? Pasta consumption is increasing all over the world and this trend will continue in the next de- cades. The product in general is cheap, healthy and easy to prepare, compared to the direct com- petitors: rice and potatoes. However, the offer is very diverse in terms of quality…..and price…de- pending on the final Market/Consumer target. AN- SELMO equipment are present in pasta Companies focused to price oriented Markets and as well in others which are looking for high demanding Mar- kets were, obviously, volumes are lower and selling price are much higher. This kind of producers are searching, obsessively, the highest possible qual- ity, using exceptional raw materials and using, as well, tailor made production lines (normally over- sized), that can process the raw material in the best possible way. There is a constantly developing technology in the world. How does this developing technol- ogy affect your sector? The possibility offered by the information tech- nologies are really high: the production line will be more and more, not only able to self-adjust the pro- cess parameters, in order to grant production con- sistency, but as well to self-learn how to optimize these parameters. On the other hand, we believe that the funda- mental concepts of pasta production process are strongly consolidated. Often the attempts to dis- tort them, see presses or dryers with process times that are too short, have failed or have shown strong criticalities. Obviously, any innovation brings some benefits but it is important that these are not un- dermined by negative effects that, very often, oc- cur only over time. In other words the question is: does extreme technological conditions brings greater added value to the Customer ... or is it only an expedient to bring more profit to the machine manufacturer? RELIABILITY, LOW BUSINESS COST AND LONG LASTING Could you tell us about the work of your tech- nology and R&D department? We strongly believe the most important values markaları nasıl değerlendiriyorsunuz? Makarna tüketimi tüm dünyada artmakta ve bu eği- lim önümüzdeki yıllarda da devam edecektir. Pirinç ve patates gibi rakiplerine bakarsanız makarna ucuz, sağlıklı ve hazırlanması kolay bir üründür. Fakat bu kalite ve fiyat açısından son pazar/tüketici hedefine göre değişmektedir. ANSELMO ürünleri, fiyat önce- likli pazarlarda mevcut olduğu gibi hacmin düşük ve fiyatların çok yüksek olduğu pazarlarda da mevcuttur. Bu pazardaki üreticiler en yüksek kaliteyi aramakta- dır ve farklı hammaddeler kullanmaktadır. Ayrıca özel üretim hatları da vardır (normalden büyük). Bu hatlar, hammaddeleri en iyi şekilde süreçten geçirirler. Dünyada sürekli gelişen bir teknoloji var. Bu gelişen teknoloji sektörünüzü nasıl etkiliyor? Bilgi teknolojisinin sundukları oldukça yüksek: Üre- tim hatları üretim bütünlüğünü sunmak adına süreç parametrelerini kendi başlarına gitgide daha fazla ayarlayabileceği gibi bu parametrelerini nasıl ayarla- yabileceğini de kendi öğreniyor. Diğer yandan, makarna üretim sürecinin temel kav- ramlarının güçlü bir şekilde birleştirildiğine inanıyoruz. Bunları değiştirme çabaları, üretim süreçlerini kısalt-