BBM Magazine Issue-Sayı: 33 July/August - Temmuz/Ağustos 2019

NEWS • HABER 53 BBM / JULY-AUGUST 2019 • TEMMUZ-AĞUSTOS 2019 INTERVIEW • RÖPORTAJ is a product consumed all over the world. What are the popular trends in the pasta industry? The product that is actually most growing in terms of percentage in the world is Gluten free pas- ta. With the acquisition of FEN, ANSELMO is now able to process this kind of pasta with an extrusion stage which is cooking ingredients, like rice or corn flour that, otherwise, could not be used in the pasta production, due to the absence of Gluten. Another trend that is emerging in the rich Coun- tries, but which may also have repercussions in the emerging ones, is the tendency to reduce sugars from the diet. We know that pasta is a carbohy- drate and therefore a sugar. In these cases, it is possible to replace, totally or partially, the flour or semolina derived from wheat, with pulses flours, which, having higher proteins and fibers, provides lower level of carbohydrates. Always thanks to the acquisition of Fen, ANSELMO it is now a reference supplier also for this type of products which, it is worth to remember, have a very high added value for our Customers. Is there anything else you want to add? I did not mention in the previous point another im- portant development, because it is not yet possible to talk about “popular trends”, but ANSELMO has recently launched a new technology for the produc- tion of Instant Pasta. We strongly believe that Instant Pasta is the natu- ral development of pasta consumption for the new generations, increasingly inclined to consume food out of home and very sensitive to the convenience factor. In instant pasta, as in the case of Instant Noodles, which have an extraordinary worldwide success with more than 100 billion cups per year sold in the world, you don’t need a pot to cook pasta, a pan to prepare the sauce… and there are not dishes to wash! However, unlike noodles, Instant pasta is a much healthier product: the Nutritional Values of the two products are very different: pasta is not fried in oil and un-necessary additives like Glutamate… or flavors (see chicken flavor in certain kind of noo- dles!!!), or color, are not present while other minor ingredient, like salt, are extremely limited. Also with this last offer, ANSELMO is showing the will to pursue with perseverance and determination the main goal of the Company’s mission: “to pro- vide maximum added value to our Customers”. Gıda işleme donanımında, özellikle makarna üre- timinde İtalyan markası olmak kesinlikle avantajdır. Makarna, pizza ve dondurmanın İtalyan ürünü ol- masının getirdiği psikolojik avantajın yanı sıra İtalyan mekanik endüstrisinin mükemmelliği de dünya gene- linde bilinmektedir. YENİLİKLERİMİZ: GLUTENSİZ VE HAZIR MAKARNA Tüm dünyada talep edilen bir ürün olan makar- na makineleri üretiyorsunuz. Makarna endüstri- sindeki popüler trendler neler? Dünyada yüzde olarak en çok büyüyen ürün Glü- tensiz Makarna. FEN’in alınmasıyla birlikte ANSEL- MO, ekstrüzyon aşamalı bu tür makarnaları süreçten geçirebilmektedir. Aslında bunlar pirinç ve mısır unu gibi pişirme içerikleridir fakat glüten olmadığı için ma- karna üretiminde kullanılmıyordu. Diğer bir eğilim de zengin ülkelerde ortaya çıkan ancak büyümekte olan ülkelerde de etkileri olabilecek olan şekerin azaltılmasıdır. Makarna karbonhidrattır yani sonuçta şekerdir. Bu durumlarda kısmen veya tamamen buğdaydan elde edilen un veya irmik yerine daha fazla protein içeren ancak düşük karbonhidrat seviyesine sahip baklagiller kullanılabilir. FEN’in alın- masıyla ANSELMO bu ürünler için bir referans nok- tasıdır. Bunların müşteri için yüksek katma değeri olmaktadır. Eklemek istediğiniz başka bir şey var mı? Önemli olan ancak bahsetmediğim önemli bir nokta var çünkü bu daha “popüler bir eğitim” değil. Fakat ANSELMO, hazır makarna üretimi için yeni bir tekno- loji başlattı. Hazır makarnanın, makarna üretiminde doğal bir gelişme olduğunu düşünüyoruz çünkü yeni nesil evde pek yemek yemiyor ve konfor konusunda has- sas. Hazır erişteler dünyada 100 milyar bardak sa- tılıyor ve büyük bir başarısı var. Hazır makarnalarda da makarna yapmak ve sos yapmak için bir tence- reye gerek olmayacak ve yıkayacak bir şey de olma- yacak. Ancak, eriştenin aksine, hazır makarna çok daha sağlıklı bir üründür: İki ürünün besin değerleri çok farklıdır: Makarna yağda kızartılmaz ve Glutamat veya çeşni (bazı erişte türlerinde tavuk lezzetine ba- kın!) veya renk gibi katkı maddeleri olmaz ve tuz oranı çok sınırlıdır. Ayrıca, bu son ürünle birlikte, ANSELMO, şirket misyonunun temel amacını azim ve kararlılıkla sür- dürme isteğini göstermektedir: “Müşterilerimize aza- mi katma değer sağlamak”.