BBM Magazine Issue-Sayı: 33 July/August - Temmuz/Ağustos 2019

BBM / JULY-AUGUST 2019 • TEMMUZ-AĞUSTOS 2019 63 SPECIAL COVER • ÖZEL DOSYA EKMEK İSRAFI VE ÇÖZÜM ÖNERİLERİ “Gıda israfı sorunu son zamanlarda tüm dünya genelinde ön- lenmesi ve çözüme ulaştırılması için çaba harcanan açlık, iklim değişikliği gibi diğer güncel sorunların arasına girmiştir. Her yıl 500 bin tondan fazla ekmeğin çöpe atıldığı ülkemizde sivil top- lum kuruluşlarının sürdürdüğü israf ile ilgili kampanyalar etkisini göstermeye başladı. Bugün bayat etmekten birçok yemek ve tatlının yapılıyor olması ve hatta bu alanda yarışmaların düzen- leniyor olması vatandaşın kampanyaları ciddiye aldığının en bü- yük göstergesidir.” “The problem of food waste has recently become one of the most current problems such as hunger and climate change all around the world that people try to prevent and solve. In our country, where more than 500 thousand tons of bread is wasted each year, the campaigns led by NGOs on the waste have started to show their effects. The fact that many dishes and desserts are prepared out of stale bread and even the organization of contests proves that people take those campaigns seriously.” Although food waste is a prob- lem all over the world, it is par- ticularly a problem in developed countries. That’s because de- veloped countries have a higher income that brings an increase in the consumption amount and its variety, increase of consump- tion outside of the house, an in- crease in shopping malls, variety of marketing methods, discon- nection from nature and agri- culture because of urbanization. Inadequate technology, poor transport, poor storage, im- proper packaging, and improper Gıda israfı tüm dünyanın proble- mi olmakla birlikte özellikle geliş- miş ülkelerde daha fazladır. Çünkü gelişmiş ülkelerde gelir artışı ve buna bağlı olarak tüketim miktar ve çeşidindeki artış, ev dışı tüketi- min artması, alışveriş merkezlerin- deki artış, pazarlama metotlarının çeşitlenmesi, kentleşme ile hem doğadan hem de tarımdan uzak- laşılması israfı artıran önemli fak- törlerden bazılarıdır. Tüm gıda zin- cirinde var olan yetersiz teknoloji, kötü taşıma, kötü depolama, yan- lış ambalajlama ve yanlış saklama koşulları israfa sebep olan diğer BREAD WASTE AND SOLUTION SUGGESTIONS