BBM Magazine Issue-Sayı: 34 September/October - Eylül/Ekim 2019

COVER STORY • KAPAK DOSYASI 29 BBM / SEPTEMBER-OCTOBER 2019 • EYLÜL-EKİM 2019 FOOD SECURITY IN BAKERY, PASTA AND BISCUIT INDUSTRY FIRINCILIK, MAKARNA VE BİSKÜVİ ENDÜSTRİSİNDE GIDA GÜVENLİĞİ The food security recently has gained more im- portance because of the increasing population, climate change, human health, resource man- agement, and sustainability. Agricultural pro- duction and food have strategic importance in order to maintain nutrition – the basic staple of human beings. Many factors such as the appro- priate level of food supply, safe production of foods, an equal share of produced food are re- lated to food security and safety. Bakery, pasta, and biscuit sector that have crucial importance in human nutrition have great importance in food security. In addition to many institutions and organizations in this field, non-governmen- tal organizations have been fighting effectively. Nüfus artışı, iklim değişikliği, insan sağlığı, kaynak yönetimi ve sürdürülebilirlik her geçen gün gıda güvenliğinin önemini artırıyor. İnsanın en temel ihtiyacı olan beslenmenin sağlana- bilmesi için tarımsal üretim ve gıdalar stratejik önem taşımaktadır. Gıda arzının yeterli düzeyde sağlanabilmesi, güvenli gıdalar üretilmesi, üreti- len gıdanın eşit bir şekilde paylaşılabilmesi gibi birçok faktör gıda güvencesi ve güvenliği ile il- gilidir. İnsan beslenmesinde hayati öneme sahip olan fırıncılık, makarna ve bisküvi endüstrisinde gıda güvenliği bu açıdan büyük önem taşıyor. Bu alanda birçok kurum ve kuruluşun yanı sıra sivil toplum kuruluşu da etkin bir şekilde mücadele veriyor.