BBM Magazine Issue-Sayı: 34 September/October - Eylül/Ekim 2019

COVER STORY • KAPAK DOSYASI 31 BBM / SEPTEMBER-OCTOBER 2019 • EYLÜL-EKİM 2019 edilmektedir. Böyle bir nüfus artışı ve şehirleşme, gıda güvencesi ve gıda sistemlerinde yeni yaklaşım- ları gerekli kılmaktadır. Bitkisel ve hayvansal üretimin gelişmesi ve buna yönelik yayım ve yetiştirme tek- nikleri, hasat öncesi-hasat sonrası kayıpların kontrol altına alınması ve önlenmesi, etkin gıda işleme ve dağıtım sistemlerinin uygulanması, yeni teknolojilerin geliştirilmesi gibi devam eden yenilikler sürekli artan bu nüfusun beslenme ihtiyacını karşılamak amacıyla gıdaların tüketime sunulmasını güçlendirmektedir. Sağlıklı, güvenilir ve ulaşılabilir gıda hedefi doğrul- tusunda gıda sistemlerinde sürdürülebilirlik tüm pay- daşları ilgilendiren bir konudur. Sürdürülebilir gıda te- darik ve tüketimi için; tüketici davranışlarından şeffaf ve sorumlu tedarik zincirine, döngüsel ekonomiden endüstri 4.0’a, ambalajdan gıda atığına, perakende- den dijitalleşmeye, yapay zekadan inovasyona kadar tüm sektörler üzerine düşeni yapmaktan kaçınma- malıdır. Bir yönetici, işletmesinde sürekli olarak, hij- yen standartlarına uygun üretim yapılmasını ve üre- tip sattığı her parti ürünün güvenli olmasını istiyorsa Gıda Güvenliği Kontrol Sistemi’ni kurmalı, sürekliliği- ni sağlamalıdır. İnsan sağlığı, çevre ve ekonomi ile doğrudan ilgi- li olan tarımsal üretim ve gıda üretimi, ülkelerin ve çeşitli uluslararası kuruluşların ana faaliyet alanları arasındadır. Tüm dünya, gıda güvencesi ve güvenliği alanında çeşitli stratejiler belirlerken yasal düzenle- meler ve politikalarına gıda güvencesi ve güvenliğini entegre etmektedir. Gıda güvenliği ve güvencesi, gü- nümüzde yaşanan pek çok sorunun bir araya gel- mesi sonucu tehdit altındadır. Küresel anlamda çe- şitli işbirlikleriyle alınacak tedbirler gıda güvencesi ve güvenliğinin sağlanması açısından zorunludur. Aksi takdirde, yakın gelecekte yeterli, sağlıklı ve güvenli gıdalara ulaşılması oldukça güçleşecek; çeşitli has- talıklar ve açlık olgusu hızla yayılacaktır. Gıda güvencesi ve güvenliği, insan hayatında te- mel olan gıda ihtiyacının gerekli koşulları sağlayarak temin edilmesi ve çevre sağlığını da ilgilendirmesi açısından son derece önem taşımaktadır. Arz talep dengesinin sağlanabilmesi, üretici ve tüketici fiyatla- rındaki dalgalanmalar, iklim değişikliğinin ortaya çı- kardığı ve çıkarabileceği olası etkiler, sağlık ve çevre ile ilgili konularda endişelerin artması, değişen üretim koşullarının iyileştirilmesi, global olarak insan diyetin- deki değişiklikler gibi birçok faktörle birlikte dünyada gıda güvencesi ve gıda güvenliği kavramları yapılan çalışmalarda ön plana çıkmaktadır. Bu kapsamda ülkeler de uyguladıkları tarım politikası araçlarında reform yapmaktadır. ing food security and safety. Otherwise, it will be very difficult to reach adequate, healthy, and safe food, and various diseases and hunger will spread rapidly. Food security and safety have great impor- tance as they are linked to environmental health and the supply of food. Notions of the food secu- rity and safety have gained prominence in stud- ies at the world because of many factors like the supply-demand balance, fluctuations in producer and consumer prices, possible effects of climate change, increased concerns about health and the environment, improvement of changing pro- duction conditions, and changes in human diet globally. In this context, countries have been re- forming their agricultural policy instruments.