BBM Magazine Issue-Sayı: 34 September/October - Eylül/Ekim 2019

4 BBM / SEPTEMBER-OCTOBER 2019 • EYLÜL-EKİM 2019 Dear readers, We are again together with our 34th issue. Food security and food safety are now under threat as a result of the many problems that are experienced to- day. Many factors such as the production of safe food, supplying it at a sufficient amount, and its distribution increase the significance of food security and safety. It is estimated that the world’s population will reach 10 billion by 2050 and that the largest portion of this increase will be experienced in underdeveloped and de- veloping countries. Such population growth and urbani- zation require new approaches to food security and food systems. The world faces inevitable challenges in the coming years as climate change and the growing popu- lation will make most of our existing production systems unsustainable. Food safety is of paramount importance in the bakery, pasta and biscuit industries, which are vital to human nutrition. At this very point, the global milling and food pro- cessing giant Bühler hosted a well-attended gathe- ring and assumed responsibility, so to speak. Bühler Networking Days held in Uzwil, Switzerland at the end of August, brought together 800 industry represen- tatives, scientists and experts across more than 80 countries for a more sustainable future. Sustainable production systems for feeding the growing world po- pulation were discussed in the meeting in which 500 companies fulfilling the food needs of 4 billion peop- le in total were represented. The event provided nu- merous intra- and inter-industry networks, providing manufacturers, industry representatives and scientists with a forum to share ideas, inspire each other, and focus on key issues. You can find details of Bühler’s activity in our cover story. Hope to meet you in our next issue… Değerli okurlar, 34. sayımızla yine birlikteyiz. Gıda güvenliği ve gıda güvencesi, günümüzde yaşanan pek çok sorunun bir araya gelmesi sonucu artık tehdit al- tında. Gıda arzının yeterli düzeyde sağlanabilmesi, güvenli gıdalar üretilmesi, üretilen gıdanın dağıtımı gibi birçok fak- tör gıda güvencesi ve güvenliğinin önemini arttırıyor. 2050 yılında dünya nüfusunun 10 milyara ulaşacağı ve bu artışın da en büyük kısmının az gelişmiş ve geliş- mekte olan ülkelerde gerçekleşeceği tahmin edilmekte- dir. Böyle bir nüfus artışı ve şehirleşme, gıda güvencesi ve gıda sistemlerinde yeni yaklaşımları gerekli kılıyor. Dünya, önümüzdeki yıllarda iklim değişikliği ve artan nüfusun mevcut üretim sistemlerimizin çoğunu sür- dürülemez hale getirecek olması nedeniyle kaçınılmaz zorluklarla karşı karşıya. İnsan beslenmesinde hayati öneme sahip olan fırıncılık, makarna ve bisküvi endüst- risinde gıda güvenliği bu açıdan büyük önem taşıyor. İşte tam da bu noktada İsviçreli dünya değirmencilik ve gıda işleme endüstrisi devi Bühler adeta elini taşın altına koyarak büyük bir buluşmaya ev sahipliği yaptı. İsviçre’nin Uzwil kentinde ağustos ayı sonunda gerçek- leştirilen Bühler Networking Günleri, daha sürdürülebilir bir gelecek için 80’den fazla ülkeden 800 sektör temsil- cisi, bilim adamı ve uzmanı bir araya getirdi. Toplamda 4 milyar insanın gıda ihtiyacını karşılayan 500 şirketin temsil edildiği toplantıda, artan dünya nüfusunun bes- lenebilmesi için sürdürülebilir üretim sistemleri üzerin- de tartışıldı. Endüstri içi ve endüstriler arası çok sayıda network oluşturulmasına imkan veren etkinlikte, üreti- cilere, sektör temsilcilerine ve bilim insanlarına fikirlerini paylaşabilecekleri, birbirlerine ilham verebilecekleri ve temel sorunlara odaklanabilecekleri bir forum sağladı. Bühler’in etkinliğiyle ilgili ayrıntıları kapak dosyamız- da bulabilirsiniz. Bir sonraki sayımızda buluşmak dileğiyle… Gelecek için elini taşın altına koymak… Assuming responsibility for the future… editör editor Mustafa YAĞMURLU