BBM Magazine Issue-Sayı: 34 September/October - Eylül/Ekim 2019

INTERVIEW • RÖPORTAJ 50 BBM / SEPTEMBER-OCTOBER 2019 • EYLÜL-EKİM 2019 “In the field of pasta, the technology developed by Pavan facilitates the use of any type of ingredient. The percent- age of protein present is fundamental to the quality of the pasta as it gives strength to its texture. By applying technologies such as TAS, climatic zones and vacuum, developed and patented by Pavan, it is possible to make excellent end products even from flours with low protein contents. High temperatures are excellent for processing products made from weak flours and bread wheat flours with low protein contents because they facilitate coagulation and improve the quality of the pasta.” “Makarna alanında, Pavan tarafından geliştirilen teknoloji, her türlü mal- zemenin kullanımını kolaylaştırıyor. Mevcut protein yüzdesi, makarnanın yapısına güç verdiği için kalitenin temel ilkesini teşkil ediyor. Pavan tarafından geliştirilen ve patenti alınan TAS, iklim bölgeleri ve vakum gibi teknolojileri uygulayarak, düşük protein içerikli unlardan bile mükem- mel nihai ürünler elde etmek müm- kün. Yüksek sıcaklıklar, zayıf unlardan ve düşük buğday içerikli ekmeklik buğday unlarından yapılan ürünlerin işlenmesi için mükemmeldir, çünkü topaklaşmayı kolaylaştırır ve makar- nanın kalitesini arttırır.” Pavan, GEA’nın sinerjisiyle yeni bir büyüme aşamasına geçiyor Pavan enters a new stage of growth with the synergy of GEA Michele Darderi Head of Marketing Pavan - PEM, GEA Group Pavan - PEM, GEA Group Pazarlama Müdürü Interview / Röportaj : Mustafa YAĞMURLU