BBM Magazine Issue-Sayı: 34 September/October - Eylül/Ekim 2019

ARTICLE • MAKALE 56 BBM / SEPTEMBER-OCTOBER 2019 • EYLÜL-EKİM 2019 The festive classic of Şanlıurfa: Külünçe Şanlıurfa’nın bayram klasiği: Külünçe Cultural values and customs change from society to society. As it is the case in every society, there are regional and local differences in Turkey. It is without a doubt that meal and nutrition are an important part of cultures. Külünçe that is prepared in festive as a snack is widely consumed in Şanlıurfa and its surround- ing places. Külünçe, which is the traditional food of Şanlıurfa and has become customary of Ramadan, is served with tea to visitors on the day of Ramadan Feast. Kültürel değerler ve alışkanlıklar toplumdan topluma farklılık göstermektedir. Tüm toplumlarda olduğu gibi ülkemizde de bölgesel ve yöresel anlamda farklılıklar söz konusudur. Kuşkusuz ki yemek ve beslenme tüm toplumların kültürünün en önemli parçalarından birisidir. Bayramlarda ikramlık olarak hazırlanan külünçe Şanlıurfa ve yöresinde yaygın bir şekilde tüketilmektedir. Şanlıurfa’nın geleneksel yiyeceği ve ramazan gele- neği haline gelmiş olan külünce, bayram sabahı gelen misafirlere çay eşliğinde ikram edilmektedir. Analysis / Analiz: Mustafa YAĞMURLU